日本が誇る伝統ある食文化「和菓子」。祝い事や行事があると手土産として購入することも多いのでは？さて、饅頭や大福など和菓子にも多くの種類がありますが、その中で「生菓子」と呼ばれるものがあります。普通の和菓子と何が違うのでしょうか。京都で和菓子の製造・販売を行う『株式会社鼓月』の広報、鳥飼優介さんに話を聞きました。☆☆☆☆1945年（昭和20）に京都で創業した同店。焼饅頭や最中など、様々な和菓子を作る