「大豆ミート」を使ったメニューや商品を最近、ちょいちょい見かけるようになった。アメリカでは「人工肉」市場が急成長中だといったニュースも聞こえてくる。健康志向のほか、畜産業は温室効果ガスを多く排出するので地球温暖化の原因になるとの説があり、肉の替わりに大豆など植物性の原料で作った「代替肉」「フェイクミート」が近年、注目を集めているのだ。そんな中、ついにハンバーガーにも「植物性パティ」が登場。日本でも