行列の絶えな名店の女将直伝「握らないおにぎり」のコツ、“ふわっと食感”を自宅で完コピ！

・コクとボリュームが楽しめる洋風味『ベーコン×チーズ』

・昆布のうまみとほどよい酸味がマッチ『しそ昆布×明太マヨネーズ』

・山ごぼうのコリコリの歯応えが人気『山ごぼう×青じそ』

教えてくれたのは……右近由美子さん●新潟県生まれ。東京で働き出し、おにぎり屋『ぼんご』に嫁ぎ47年。シャキシャキの下町の女将さんとして人気。

取材・文／宇野美貴子