新たな iOS 更新で使えるようになるのは、この Face ID をApple Watch 併用時のみマスク着用でも解除できるようにする設定。規定では無効になっており、iPhoneの「設定」「Face IDとパスコード」から手動で有効にすると使えるようになります。
ロック解除状態のApple Watch を身に着けている必要があるという条件から、iPhoneとWatchが近くにあることを認識して、「すでに本人認証したウォッチが至近距離にある、すなわち本人である可能性が高い」として、鼻と口を覆うマスクで制限される Face ID のセキュリティを補う要素にするようです。
このウォッチ併用で解除できるのは端末のロックのみ。App Store や Safari のパスワード自動入力では従来どおりに Face IDを使うか、マスクをしたままならパスコード入力が必要です。Apple Payの支払いについては、Watchを使っていれば従来からサイドボタンだけで支払いが可能です。