ベジタリアンブッチャー「フィッシュカツバーガー」ベジタリアンブッチャージャパン(東京都豊島区)は8月26日、日本初という海外プラントベースミート(PBM)ブランドのハンバーガー店と肉屋を東京・池袋にオープンした。ターゲット層を、1990年代後半以降産まれの「ジェネレーションZ(Z世代)」に絞っているのが特徴で、サブスクリプションやフードシェアリングフリッジの設置といった先進的な取り組みを行っていることにも注目だ。村