料理的な小咄　2　マーマイトのポテンシャル

　　　　　　　　　　 　 　 　 ／／　　　　　　　＿＿
　　　　　　　　　　　　　　/　(　　_　 -=　¨＿__　　　　　=- _
　　　　　　　　　 　 　 　 乂　>'^ 、＿..｡イニﾆﾆ＼　　　　　　ヽ
　　　　 　 　 　 　 　 　 　 ／ニニニニニニニニﾆ＼　　　　　　＼
　　　 　 　 　 　 　 　 　 /ニ／!ニニニ=-'"⌒ヽニニヽ 　 　 　 　 ‘､
　　　　　　　　 　 　 　 ｨ'ニ,' ｌ lニニニ/　　　　　ﾏﾆﾆﾆ,　　　　　 　 ‘､　　　　　　　　マーマイトって皆さん知ってますよね？
　　　　　　　　　 　 ／'ニﾆ　ｌ lニニﾆ/l　　　　　　ﾏニニ,　　　　　　　 ＼
　　　　　　　　　　 ￣,ニﾆ'　{ lニニﾆl l‘,　 |　　 　 }ニﾆﾆ,　　　　　　 、　＼　　　　　あれって結構日本人の舌にあうポテンシャルがあると思います
　　　　　　　　　　　 ,ニﾆl　ト!|ニニﾆ! !-＼l‐＼-　lニニﾆ!　　　　　　‘,=‐- `　　　　 と、言ってもパンに塗ってそのまま食べるのはあまりお勧めしませんが
　　　　　　　　　　　,ニニl　Fﾐ!ニﾆニl l ｭｚ芸弃ミ lニニﾆ|　　 　 　 　 ‘､
　　　　　　　　　　　lニニ| 弋〈ニニニ> 　 丈沙 |/ニニﾆl　　　　　　　　 ＼　　　　　まずそのまま舐めてみた味のレビューをしてみますと
　　　　　　　　　　　`-.二ｌ　|　 寸ﾆ／ {　 　　　 /ニニニ'　　　　　　　‘ ￣
　　　　　　　　　　 /　ﾉ| l　 |　ヽ `'＼{` 　 　 　 `h．ﾆ／　　　　　　　＼‘，　　　　 　 凄くしょっぱい、そこそこ苦い、独特な風味が強すぎる
　　　　　　　　 　 ￣　/｜ 人 　 　 　 　 　 　 　 |　|`ﾑ　　　　　　　　　 ＼　　　　　　粘性があって舌に纏わりつくので後味がすっきりしない　　　です
　 　 　 　 　 　 　 　 /／! Λ ＼　　　､　　　　　 l　'/ﾆ}､　　 l　　　　　 　ミ`
　　　　　　　　　　　　 　 V　‘,　 ヽ　　　　　 _　ｲ|/ ””,'|‘､　 ｌ＼　　!=--―`　　　　　別に溜まり醤油を馬鹿にするつもりはないですが
　　　　　　　　　　　　　　　　 ‘ 　,､＞―‐=ｚｚｚｚｚｚｚｚｧ　　＼l　 ‘'　l　　　　　　　　　 私が受けた印象は変な臭いのする溜まり醤油でしたね
　　　　　　　　　　　　　　　　　 V　`}ﾆ}l{ニニニニﾆﾆl/
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　}ﾆ}l{ニニニニﾆﾆj＿
　　　　　　　　　　　　　　　　　_-=ﾆ{ﾆ}l{ニニニ斗s≦ニニ=-_　　　　　　　　　　　　　……そう、溜まり醤油なんですよ
　　　　　　　　　　　　　　　／＞'"⌒ヽl{== ／ニニニニニニﾆヽ　　　　　　　　　　　　日本人にとってマーマイトは結構いい隠し味になると思います
　　　　　　　　　　　　　　/／ム＿＿ ﾉ=／ニニニニニニニニニ，




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＿＿
　　　　　　　　　　　　　 　　　 ,　　'　　　　 `　　、
　　　　　　　　　　　　　　　／ Ｖ ' -　 ＿　_, - '`､　　　　　　　　　 メインにはなれないのですが
　　　　　　　　　　　　　　/　 /二二_ _二二二r-,ﾆY　　　　　　　　 あくまで隠し味としてカレーやスープに入れると
　　　　　　　　　　　 　　 l 　l二二/　　 ` 、二l　 lﾆlゝ　　　　　　　 コク、味の深みともいえる風味の複雑さが増します
　　　　　　　　　　　　　 l　　lﾆ二/ーーー )二l.V iﾆi
　　　　　　　　　　　　　ﾉ　　iニﾆｌ　　　｝ /ﾆ二`,　l l　　　　　　　　 お肉の味付けにもいいでしょう
　　　　　　　　　　　　/　 /　`--乂 _ツ　`　- '　　l `,　　　　　　　　特に鶏肉の下味としても美味しかったです
　　　　　　　　　　　　レ' l　/　V　l　　　　　　　　　ゝ　　　　　　　　豚も合いましたが、逆に牛はそこまで……
　　　　　　　　　　　　　　ｌ　ｌ　 l　 l　　　　　　　　／
　　　　　　　　　　　　　　Ｖ 川 i　l　`>- - - i'　---ｧ　　　　　　 　 ただ、塩分あるし青魚の臭みを抜くのにも使えるかな、と思ったんですけど
　　　　　　　　　　　　　　　　 　Ｖ　 /　　　 　lー　’　　　　　　　　 そこは正直あんまり効果なかったですね
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ｌ　　　　　l　　　　　　　　　　　 自分はできた料理を塩と清酒で洗い直したくなったレベルです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｖi　　　　i
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｌ　　__　ｌ　　　　　　　　　　　 あ、サンマ焼きはたぶん油が原因か唯一マーマイトが若干あいましたよ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｌ ／　.Ｖ

.

　　　　　　　　　　　　　, 　 '　-　- -　､
　　　　　　　　　　　 ／　,-､　__　ｖ‐､　 ` .
　　　　　　　　　 　 /　/::::::::::::::::::::_:::::::V　 V
　　　　　　　　　　 / Y::::::::/ Y:::::l　 Y::::l　　l　　　　全体的にぬたぁーっとしているのと風味が強いので
　　　　　　　　　ノ　　ｌ_::ノ-'`l:::::_>　ﾄ､::j　　`､
　　　　　　　　　￣ｌ ｲ　　∩　　　∩　l ゜　 l`^　　　洋食系、油やスパイスの使用量が多い料理の方が合います
　　　　　　　　　　l　 ﾄ. 　∪　._,　∪ /　/　l
　　　　　　　　　　ﾚ､ｌ `-フ=--v--'`-､/　＾　　　　　繊細な風味の料理に使うと全てぶち壊すので、日本食系は避けた方が良いでしょう
　　　　　　　　　　　　　 >ﾆﾆ＞＜ﾆﾆﾆ､
　　　　　　　　　　　　　 lﾆ/⊃☆⊂Ｖﾆﾆ_　　　　　　肉じゃがに若干溶かすとかですね、日本食へ使ったとしても




　　　　　　。＜,　　　　　　-　。　　＞。
　　　　　, ＜:.:.:.ーｓ.....ｓ＜:.:.://:.＼＼　ヽ
　　　　/ゝ ｒ" T`.,:ヽｒ .r ―― 、:.:.:.ヽヽ　ヽ　　　　　　　　 注意としては塩味はともかく、そうとう苦みがくどいので
　　　 i:.ゝ:ｒ＼ .|　.i ム.i　/ ／　ヽ Z:.i　.ヽ.∧　　　　　　　　隠し味に使うだけでもいつもよりこまめに味見をしていってください
　　　ﾄ.:::::（　　＼ﾉ〉八ｗ／N　　ﾉ:.r-i　　i　 i　　　　　　　　油断しているとけっこう後悔しますよ、私はしました
　　　| V／⊂ﾆ⊃ﾏ||||>⊂ニ⊃　＼ﾉ....| | |　|
　　　|　/V::::::::::::‘v ソ::::::::::::::::| i　　.ﾄ、| | |　|　　　　　　　 小鉢くらいの物から作って使い勝手を覚えるが吉、これホント
　　/ / フ￣￣.ｒ――┐￣￣ﾉi　i::::i／　|　＼＼
　 ´/　ゝ　u　 .i　 　 　 i　 u　/ | /　i　 |ー--`－`　　　　 そんなちょびちょび作ってられねぇぞ！っていう人はコンソメスープにちょっとずつ溶かしながら
　 森森森　　 i　　 　　 i　 u　 |/|　i　 |森森ァ　　　　　　 加えるたびに味見して味の変化を覚えましょう
　彳森森森::.└――― '―森森ﾚ |　/森森森森森
　 ﾚ仆森森森森林―林森森森 ﾚi ./森森森森森　　　　分量間違えると本当に後悔します！　カレー粉みたいに主張の強い食材なので！
　　　/:.:.:.ﾘ林林林　　林林林林林V林林ー`林林　　　　隠し味に使うんだってのを頭に入れて慎重に行ってください！
　 　 'ｒ＜:..r ´:.:.r//ヽ--＜//／:.〈:.:.林林:.:.:.:ヽ
　　 /:.:.:.;.（:.:.:.:.:.ｒ'＞.ｒ'ー--i:.:.:.:.:.:.:.Y:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:>


おしまい

料理的な小咄は、もっと来るかなって思ってたんですけど全然なかったので作ってみました
お題のリクエスト：料理的な小咄で我が家のカレーはこうつくる、みたいな家庭の味のレシピ

>>2672
慣れればへーきになってきますよ
舌が壊れて言ってるのか肥えていってるのかは知りませんが