昨年末に発表した「食トレンド大賞2022」で入賞した「豆腐干」。ダイエットを意識している人たちにとって欠かせない「高タンパク」な食材として2022年に注目を集めました。とは言え、まだまだ聞いたことがあるだけで、食べたことがないという方のために、今回は豆腐干のメーカーである優食と豆腐干のレシピを多数開発している料理研究家の市瀬悦子さんに、豆腐干について詳しく聞きました。 ジワジワと注目を集める豆腐干――豆腐