「葛シェイク いちご」(ローソン)ところで実食の前に、漠然としか知らない葛(クズ)について調べてみました。クズは秋の七草としても有名なつる性植物。藤の花を逆さにしたような赤紫色の花を咲かせます。根は太く長く、良質なでんぷんを豊富に含みます。これを抽出したのが「くず粉」で、料理にとろみを付けたり、和菓子の原料として使われます。半透明でつるりとした食感の葛餅や、喉越しのよい葛きりは、昔から夏のおやつと