ミシュラン一つ星店に教わる。海老の天ぷらをおうちで上手に揚げるコツ プロ直伝！海老の天ぷらの揚げ方 和食の代表格のひとつ、天ぷら。家でも作れるけれど、ベチャッとしたり、食材が油っぽくなったり……なかなかお店のように綺麗に揚がりません。とくに料理好きな人は、むずかしいからこそ上手に揚げる技を習得したいのではないでしょうか。プロのようにカラッと仕上げるには？粉の割合は？……疑