豆腐は日本人にとって、とても馴染みのある食品のひとつです。「畑の肉」と呼ばれる大豆を消化吸収しやすい形に加工したもので、良質タンパク質が豊富で低カロリーな健康食品です。「木綿豆腐」と「絹ごし豆腐」の栄養価の特徴豆乳ににがりを入れて固めたものを、木綿の布を敷いた型箱に流し入れ、水気を切ったものが木綿豆腐。一方、豆乳を入れた型箱ににがりを入れてそのまま固めたものが絹ごし豆腐です。栄養価の特徴としては