以下の内容はhttps://news.livedoor.com/topics/detail/19794288/より取得しました。

山口裕史店主がツイッターで訴えJ-CASTニュース

知識のないチャーシュー低温調理はやめて ラーメン店主が注意喚起

ざっくり言うと

  • 都内のラーメン店主が1日にTwitterを更新し、とある注意喚起をした
  • 知識のないチャーシューの低温調理をやめてほしいといった内容
  • 芯温が63℃になってから30分以上加熱するという基準を守るよう訴えた

◆ラーメン店主が「低温調理」を巡り注意喚起

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