元経産省官僚の宇佐美典也さんに「私が○○を××な理由」を、参考になる書籍を紹介しながら綴ってもらう連載。第4回のテーマは、コロナ禍で厳しい状況の続く飲食業界についてです。昨年5月に「全店舗閉店」というワードでバズった事案を例に、withコロナで飲食店を続ける難しさ、そして「倒産」という選択肢について考えてもらいました。予め言っておくが今回はごくごく当たり前のことしか言わない上に、わりと暗い話をする回であ