煮干し系ラーメンといっても、その味はさまざま。東京都内には、清湯(チンタン)や濃厚セメント系ほか、イタリアンと融合させた新機軸の店も登場している。<※情報はラーメンWalker東京2021より>【写真】生クリームなどを入れたカルボナーラ風「肉にぼにぼなーら」■「中華そば うめ川」(板橋区役所前) / 2020年4月17日オープン「来味 板橋店」の店主が、同じ場所で独立開業。「来味」の味をさらに追求した一杯で、煮干しの良質な