初めて入ったお店で、スタッフに「このお店のおすすめはなんですか？」と聞いて、満足な答えがなかったという経験はないだろうか。飲食店特化型コンサルタントの須田光彦氏は「客が店員におすすめを聞くのは『損したくない』『だまされたくない』『後悔したくない』から。店員個人が『自分の好きなもの』を『自分の言葉』で説明できるかが問われています」という--。※本稿は、須田光彦『絶対にやってはいけない飲食店の法則25』（