◆カフェのチェーン化を加速させた存在
ドトールは1962年にコーヒー豆の卸売業として誕生しました。当時は個人経営の
喫茶店が主流だった時代。72年に「カフェ コロラド」を出店し、1980年に日本発のセルフカフェチェーンとして「
ドトールコーヒーショップ」がオープン。
喫茶店・カフェのチェーン化を加速させます。同業態は88年に200店舗を突破、90年に500店舗を超え、2004年に1,000店舗を達成しています。
ちなみに
スターバックス(以下、スタバ)が日本での展開を始めたのは1996年ですが、立地や価格帯が異なるため当初は競合とならず、両者とも店舗数を拡大しました。スタバは一等地やSCなどに出店する一方、ドトールは都市部でも商店街など地価の高くない地域に出店しています。通常サイズのコーヒーの価格も現時点でスタバが420円であるのに対しドトールは300円です。その上でホットサンドやケーキなど、ドトールは比較的スナック類が充実しています。ドトールは低価格を売りにしているため、店内の席はスタバより狭めではありますが。
◆ドトールと日レス、経営統合の狙いは
2007年にドトールは日レスと経営統合し、現在のドトール・日レスHDが誕生。背景にはドトールの成長が鈍化していたことに加え、1.1兆円という限られた喫茶市場から20兆円以上にもなる外食市場に進出したいという思惑があったようです。一方の日レスも様々な業態の飲食店を展開していましたが、全国規模のチェーン店を生み出すのに苦戦していました。両者の経営統合にはドトールの店舗展開力と日レスの新業態開発力を活かしたいという狙いが背景にあります。
統合後の2009年にはパン屋の「サンメリー」を買収し、11年には新業態店「星乃珈琲店」が誕生しました。星乃珈琲店はフルサービス形態の店舗で、落ち着いた雰囲気のやや暗い内装が特徴です。コーヒーも一般的なチェーンにしては高価格帯となっています。
なお、現在展開している主なブランドの店舗数は次の通りです(23年2月期末)。23年2月期の全社売上高は1,269億円で、そのうち直営店売上高が788億円、FC店や一般外食向けの卸売りが456億円を占め、ロイヤリティ等のその他収入は24億円を占めます。
ドトールコーヒーショップ:1,068店舗(うちFC・830店舗)
エクセルシオールカフェ:122店舗(うちFC・17店舗)
星乃珈琲店:280店舗(うちFC・33店舗)
洋麺屋五右衛門:204店舗(全店直営店)
◆業績悪化につながった「店舗の立地」
コロナ禍以前の段階で全社売上高は1,300億円前後を推移し、既に成長・拡大は止まっていました。そこへコロナ禍が追い打ちをかけます。2020年2月期から23年2月期の業績は次の通りです。
【ドトール・日レスHD(2020年2月期〜2023年2月期)】
売上高:1,312億円→961億円→1,094億円→1,269億円
営業利益:102.9億円→▲43.2億円→▲17.8億円→29.7億円