以下の内容はhttps://news.livedoor.com/article/detail/22822391/より取得しました。
ニューストップ
>
グルメニュース
PR企画
ニューストップ
>
グルメニュース
PR企画
コラボニュース
「雪印北海道100 カマンベールチーズ」が発売60周年でガマンのお願い!? “#15分ガマンベール”の真意とは
2022年9月23日 17時0分
北海道産の生乳を100%使用し、伝統の技で作りあげた
「雪印北海道100 カマンベールチーズ」
。雪印メグミルク株式会社が1962年に国内初のカマンベールチーズを発売してから、今年で60周年を迎える。そして現在、おすすめの食べ方をお客様に伝えるため、なにやら「ガマンのお願い」をはじめたという。
「発売60周年を迎えることができ、まずはお客様と酪農家の方々に感謝を伝えたいです」
こう話してくれたのは、雪印メグミルクの西嶋拓也さん。今回、同商品の歴史と魅力、そして気になる「ガマンのお願い」の真意を探るべく、西嶋さんにインタビューを実施した。
雪印メグミルク株式会社 乳食品事業部チーズグループ 西嶋拓也さん
※撮影・取材は新型コロナウイルス感染症予防に配慮したうえで実施しました。
※写真撮影時のみマスクを外しています。
先人たちの熱き想い「日本にチーズの食文化を広めたい」
1925年の創業から世界中のチーズを研究してきた雪印メグミルク。1962年の当時、なぜ「カマンベールチーズ」を発売するに至ったのだろうか。今の日本人の食卓に、カマンベールチーズが登場した裏側には、先人たちの知られざる努力があったという。
「当時は6Pチーズのようなクセの少ないプロセスチーズ(ナチュラルチーズを粉砕、加熱溶融し、乳化したもの)が主流でしたが、チーズのパイオニアとしてカマンベールチーズはマストアイテムだ!との判断から、1961年に試作を開始したんです」
試作の際には、間に合わせの設備であったことから苦みが強いチーズが出来上がるなど、苦労も多かったそうだ。
「カマンベールの“命”である白カビをコントロールすることは非常に難しく、当時は失敗を繰り返したそうです。その後、最適な白カビを見つけ出して独自に培養することで、安定したカマンベールチーズを製造する技術を確立していきました」
発売当時はパウチ包装にて“チーズの高級品”として主に百貨店で販売されていた
1962年の発売当時は、チーズどころかバターですら匂いが気になる時代だった。
「当時はカマンベールチーズを知っている人もほとんどおらず、何度も存亡の機に立たされたと聞いています。今の感覚だったら1〜2年、売れなかったらもうやめますよね。でも、当時の先輩たちは、時間をかけてでも日本にチーズの食文化を広めたいという想いで頑張ったんです」
1965年には丈夫で流通させやすい缶入りとなった
実際、1962年に発売してから約30年間にわたり、カマンベールチーズは雪印メグミルクの“独占状態”だった。とはいえ、大ヒット商品とはならず、厳しい時期が続いていた。
その後も時代の変遷に合わせて商品改良を重ねていき、ついに1990年代後半のワインブームの追い風も受けて市場が急拡大し、大ブレイクを果たす。
「誰もが気軽にワインを飲むようになり、赤ワインと合わせるならばカマンベールチーズ、というのがメディアでも取り上げられるようになった。さらに他社さんの参入もあって、お客様にとっては選択肢が広がりました。そうして結果的に、当社のカマンベールチーズもたくさんの方に食べていただけるようになりました」
現在ではホールタイプ(左)と切れてるタイプ(右)が発売されている
待つ人だけが味わえる!? “#15分ガマンベール”の真意とは
発売から60年、時代に合わせて味わいは変化しているというが、一貫しているのは北海道産の生乳を100%使うこと、そしてトラディショナル製法だ。チーズの本場・ヨーロッパで用いられている、伝統的製法だという。
「ちょっと専門的な話ですが、世界のカマンベールチーズの製造方法にはトラディショナル製法(伝統的製法)とスタビライズ製法があります。トラディショナル製法では、乳酸菌の働きでチーズのpH値(水素イオン濃度指数)を下げることによってタンパク質同士の結びつきを弱くし、そこに白カビの様々な酵素が働くことで、よりトロッと、そしてうまみの強い濃厚な味わいにすることができるんです」
製法に加え、カマンベールチーズの“命”ともいえる白カビにもこだわっている。
「白カビは自社の研究所にて培養した唯一無二のものを使用しています。製法や白カビのこだわりから、当社のカマンベールチーズはうまみが強いことが特長で、他社国産品と比較して、うまみ成分の主であるグルタミン酸の量が2倍以上含まれています。うまみで選ぶなら当社のカマンベールチーズがおすすめです!」
パッケージの正面上部には「うまみで選ぶ」と1フレーズが!
そして今、この「うまみ」を存分に味わえる「食べ方」について、多くの人に知ってもらうべく「ガマンのお願い」をしているという。
「当社のカマンベールチーズならではのうまみとトロッとした食感を味わっていただきたく、“#15分ガマンベール”という言葉をお客様にお伝えすることにしたのです」
「ガマンしてください」と綴られた広告も展開中だ
チーズの食文化の定着や独自のこだわりのお話の直後に“ガマンベール”、ダジャレが飛び出した。いったい、どういうことなんですか?
「カマンベールチーズを冷蔵庫から取り出していただいてから、食べるのを15分ガマンしてください、というお願いですね(笑)。15分ほど待つことでチーズが室温に近づいて、チーズの断面がトロッとしてきます。カマンベールチーズならではの食感を楽しめるというわけです」
加えて、人の味覚の構造にも関係してより風味が増すというメリットもあるとか。
「一般的にうまみと甘味は低温より室温に近いほうが感じやすいといわれています。当社のカマンベールチーズはうまみが強い。そのため“#15分ガマンベール”していただいて冷えをとってから食べてもらえると、うまみがより引き立つんです」
フレッシュタイプ以外のチーズは、室温に戻すことで風味が楽しめる、というのはあまり知られていないが、チーズ業界では一般論なのだとか。
さらに、雪印メグミルクが行った社外調査でも「冷蔵庫から出したて」と「冷蔵庫から出して15分後」のチーズを食べ比べしたところ、約9割の人が「冷蔵庫から出して15分後」のほうがうまみを強く感じたという。
「発売60周年という歴史がある商品で、こんなダジャレはふざけているという意見も社内であったんですよね…。でも、一番に思うことは、当社のカマンベールチーズならではのうまみをお客様にもっと知ってもらい、体験をしてもらいたい。だから私としては大マジメのダジャレです。いつの日か『今週は頑張ったし、週末はゆっくりと贅沢に“ガマンベール”するか〜』のように多くの人に使っていただければ嬉しいです」
「実は、50年以上前の缶にも『15℃ぐらいにもどすとおいしく召しあがれます』と書いてありまして。当時の人たちも同じような提案をしていたんだなあと、改めてこの商品の歴史を感じました」
50年以上前のパッケージを見てみると……
“ガマンベール”はただのダジャレではなく、科学的にも歴史的にも明確な理由を兼ね備えているものなのだ。
とはいえ、さあお酒を飲んでチーズを食べるぞ、というときに15分ガマンするって、けっこうキビしいような気もする。ガマンしきれずに「パクリ」としたくなるなか、西嶋さんは何をしているんでしょう?
「私の場合、平日には子どもと一緒にさけるチーズを食べて、週末においしいお酒に合わせてカマンベールチーズというパターンなんです。家族と会話していたら15分なんてすぐですよ(笑)。それに、うまみを楽しむために15分待つなんて、ちょっと贅沢な時間の使い方ですよね。私たちは、ただチーズを売って食べてもらうだけではなくて、そういう時間、空間、体験も一緒に提供したいと、そう思っているんです」
なるほど、せっかちな気分でパクつくのではなく“15分ガマンベール”の時間も含めて幸せなひとときを、という想いがこもっているのだ。
食べ比べてみた!“ガマンベール”後のチーズの味はいかに!?
そこで実際に冷蔵庫から出したてのチーズと、“#15分ガマンベール”したものを食べ比べてみたところ…。
冷蔵庫から出したてのチーズ(奥)と“#15分ガマンベール”したもの(手前)
もちろんどちらもおいしいのだが、言われてみると確かに西嶋さんの言うとおり。
冷えたカマンベールは冷たさが最初にきて、その後にチーズのうまみがやってくる。ところが“ガマンベール”したものは最初からチーズのうまみが口いっぱいに広がり、カマンベールチーズならではの独特な香りもしっかりと感じることができる。
見た目も明らかにトロッとしていて、小洒落たお店で食べるカマンベールチーズそのものだ。
この見た目とうまみを目と口で味わえるのが“#15分ガマンベール”の醍醐味だ
「カマンベールチーズって面白いもので、同じ生乳を使用しても乳酸菌や白カビの様子、熟成時間、温度や湿度の違いによっても商品の仕上がりは異なるんです。さらに食べる前に室温に戻すだけでも風味の感じ方は変わる。品質の安定した商品を探求するメーカーとしては大変な部分ですが、それも含めてカマンベールチーズの奥深さを楽しんでほしいですね」
遊び心あふれるパッケージに込められた想い
ちなみにパッケージも凝っていて、発売60周年にあたり期間限定パッケージが展開されている。
「ホールタイプと切れてるタイプの2商品に、各年代のパッケージ変遷とお客様への感謝の気持ちを掲載しています。ぜひ店頭でも手に取っていただければ嬉しいです」
歴史を感じるレトロなパッケージ掲載は必見だ
さらには、箱を開けないと見えないあけくちにも小さな仕掛けがあるとか。
「箱を開けると、あけくちの部分に牛やチーズのイラストが出てくるんです。牛のイラストはよく見ていただくと体の模様が『M i l k』になっています。“#15分ガマンベール”の間に、パッケージも話題にしていただけたら!」
ホールタイプ(上)と切れてるタイプ(下)でチーズのイラストも異なっている
さらに発売60周年記念パッケージでは、4頭の牛が左から少しずつ大きくなって成長していくように描かれている。へえ、よくできた遊び心、である…と思ったら、ここにも深い意味があるそうだ。
「私たちの扱っている乳製品は、“命”がないと何もはじまらないんです。牛が生まれてからお乳を出すようになるまで約2年かかるんですね。そして母牛が子牛のために出す生乳を分けてもらい、ようやく私たちはチーズを製造することができる。日頃ご愛好頂いているお客様への感謝はもちろん、この牛への感謝、そして牛を大事に育てている酪農家さんへの感謝の想いも、パッケージに込めています」
「私たちは酪農家さんがいなければ何もできないですから。最近ニュースにもなっている生乳廃棄問題もそうですが、酪農家さんと共に歩む会社として、チーズの需要拡大によって日本の酪農を支えていければと思っています。そのためにも、カマンベールチーズのおいしさをより多くの人に知っていただければ何よりですね」
雪印メグミルクが創業時代にバターやチーズを作りはじめたとき、それが今のように一般家庭の食卓に並ぶことはほとんどなかった。
だが、今はもうバターもチーズも当たり前。そうした時代を作りだしてきたのは、酪農家への想いとともに、乳製品の食文化をリードしてきたトップランナーとしての雪印メグミルク、なのだ。
過去の貴重なパッケージは今回の取材のため用意された
「最近は他社さんもいろいろな商品を出していて、正直大変です(苦笑)。でも、当社の先輩たちは『チーズのリーディングカンパニーとして日本のチーズの食文化を創造する』という想いを原点に持っていた。それからすると、他社さんを含めてたくさんの商品が並んでお客様が選ぶ楽しみを感じられるという状況は、とても素晴らしいことだと思います」
「製法や白カビの違い、食べる温度によっても風味に変化があるカマンベールチーズは、不思議で魅力的なんです。ぜひ各社食べ比べして、カマンベールチーズの奥深さを体験してみてください。そして、その中で当社のカマンベールチーズを気に入っていただけたらなと」
カマンベールチーズ市場はまだまだこれから!
カマンベールチーズ市場は近年堅調というが、他のチーズと比較すると認知や購入経験は低く、まだ伸びしろがあるという。最後に、発売から60周年を迎えた今、新たな歴史に向かって思うことを聞いた。
「カマンベールチーズ市場は、認知症予防などの機能性の観点や輸入ワインの関税低減による嗜好性の観点からも追い風です。多くのお客様にカマンベールチーズの魅力を知ってもらうことで間口を広げ、今後も長く愛される商品へと昇華していきたいですね。食べる前に“ガマンベール”しても、買うのは“ガマンベール”しないでくださいね(笑)」
発売から60周年を迎えた「雪印北海道100 カマンベールチーズ」。製法のこだわりや、“#15分ガマンベール”という食べ方提案、パッケージの小さなあしらい。これらすべてに、日本のチーズ文化の普及に懸けた想いが乗っている。それは、もうおいしいに決まっているのである。
「雪印北海道100 カマンベールチーズ」詰め合わせが当たる!Twitterキャンペーン
今回、フォロー&ハッシュタグで「雪印北海道100 カマンベールチーズ」詰め合わせが抽選で200名に当たる
Twitterキャンペーン
を開催中。9月23日から10月7日までの期間限定なのでお見逃しなく。詳しくは下記のキャンペーンサイトへ!
――「#15分ガマンベール」キャンペーンサイト
――「雪印北海道100 カマンベールチーズ」公式サイト
[
PR企画
:雪印メグミルク×ライブドアニュース]
リンクをコピーする
みんなの感想は?
ランキング
総合
国内
政治
海外
経済
IT
スポーツ
芸能
女子
1.
家庭訪問中にコンビニ 苦情電話
2.
「半沢直樹」俳優 セクハラ謝罪
3.
出川の「充電旅」再びトラブルか
4.
エ軍への失礼質問 大谷返し称賛
5.
騒動のウエラン河本に3.5h説教
6.
いなば社長夫妻 自宅で飼育放棄?
7.
全部似てる 4月ドラマに困惑の声
8.
きゃりーが妊娠報告 写真が物議
9.
凍りつく空気 ラヴィット出禁か
10.
宮沢議員に「文春砲」涙の謝罪
11.
大谷「妻に寂しいと言わせたい」
12.
ヒカルと熱愛報道「残念」の声も
13.
歌舞伎町の売春摘発に「新手法」
14.
箱根も…消滅可能性自治体を発表
15.
歓迎会参加「嫌です」新人に唖然
16.
河本太の騒動に「ピエロみたい」
17.
宇垣美里の姿「わからんかった」
18.
蜂駆除 700円のはずが100万請求
19.
中学1年で直感「結婚するかも」
20.
水原容疑者の父親巡る報道に批判
1.
いなば社長夫妻 自宅で飼育放棄?
2.
歌舞伎町の売春摘発に「新手法」
3.
箱根も…消滅可能性自治体を発表
4.
松本報道 吉本が100人以上に聴取
5.
愛子さま 猫への一言にSNS歓喜
6.
安倍氏銃撃 山上被告母親の現在
7.
出て行け 車掌が外国人差別か
8.
乗船待ち8時間 GW前半に大混雑か
9.
万博工事 建築士の能力不足露見?
10.
働かせるな 愛子さまめぐり苦情
11.
「過去に売春の客待ち」で初逮捕
12.
電動車イスの高齢者 車道を逆走
13.
タイ邦人遺体 日本人2人に逮捕状
14.
出来レース? 二階氏世襲に批判
15.
休職中に万引きか 教師の男逮捕
16.
80年代に放映NG カンヌ絶賛映画
17.
日本で最も臭い食べ物 1位は?
18.
万引き男がまた来た 64歳を逮捕
19.
まるで密告 河野氏の通達に批判
20.
小室さん宅「最も住みやすい街」
1.
宮沢議員に「文春砲」涙の謝罪
2.
いなば大炎上もTVが報じない理由
3.
名人戦で地震も…藤井名人動じず
4.
育休は殺す発言 町長が辞意表明
5.
記念切手「事故後すぐだから値打ちがあ…
6.
「良き先輩」佳子さまに絶賛の声
7.
妻以外と同棲 自民議員が離党
8.
義務を果たさぬ秋篠宮家へ失望か
9.
資産10億も…質素生活続けるワケ
10.
悠仁さまの大学 異例言及の狙い
11.
世襲批判も裏金事件もどこ吹く風…自民…
12.
ライドシェア、軽井沢でも=大型連休開…
13.
"安倍さん何で人気あったのか謎"
14.
「保湿塗り薬」10月から負担増へ
15.
柏崎原発、10年稼働で4396億円=…
16.
「大阪維新の会」内部から突き上げを喰…
17.
長谷川岳議員 過去に不倫疑惑
18.
解散総選挙なら野党転落&党分裂も…ヤ…
19.
丸亀初「シェイクうどん」が登場
20.
上川外相、麻生氏とトランプ氏の会談は…
1.
歯治療で悲劇 海外男性に後遺症
2.
「特殊体質」飲酒運転が無罪に
3.
日本製品似の韓国菓子 米で人気
4.
人気者のダチョウ死ぬ 鍵束原因
5.
門外不出の台湾カステラ 日本へ
6.
「帝国の慰安婦」著者の無罪確定
7.
パルテノン神殿が「オレンジ」に
8.
動画削除問題 豪とXが法廷闘争へ
9.
豪のお笑い公演で親子退出 賛否
10.
写真撮ろうと…噴火口から転落死
11.
タイの邦人切断遺体 3月に殺害
12.
韓国の「AVの祭典」が中止に
13.
コモドドラゴン襲来 羊21頭捕食
14.
タイ切断遺体 タイ人の男を逮捕
15.
台湾で相次ぐ地震「船のよう」
16.
イスラエル再攻撃なら「壊滅」
17.
合意主張の男に「私は同性愛者」
18.
カニエ ポルノ映画界に進出か
19.
英で騎兵隊の馬が暴走 けが人も
20.
「空飛ぶクルマ」顧客乗せ初飛行
1.
福岡D「みずほPayPayドーム」に
2.
夫がランクル購入 妻の嘆き注目
3.
日本人 1500万人が弱者男性か
4.
おじさん注意 絶対にNGな絵文字
5.
会社の飲み会断るのは大損? 理由
6.
若者の「建築業界離れ」深刻に
7.
銀座にくら寿司 価格は最高水準
8.
GW 物価高で「自宅で過ごす」増
9.
「超売り手市場」新入社員の現状
10.
ブラック企業入社し1億円を貯蓄
11.
IHI不正 1980年代後半に始まる?
12.
口座管理法 財産が「丸裸」に?
13.
スマホゲーム「基本無料」のワケ
14.
平凡な旅館 大学生から人気の訳
15.
訪日客に人気「社畜観察カフェ」
16.
「小型の生成AI」米MSが発表
17.
広告、「あなたのNISAに『イノベ投資』…
18.
テスラ 従業員約6000人を解雇へ
19.
くら寿司大型店舗 銀座で開店へ
20.
サイゼ 国内ギリ黒字も残る課題
1.
【Amazon】HARIOのボトルやティーポッ…
2.
「街のゲーセン」に淘汰の波
3.
【Amazon】大阪王将や吉野家など人気チ…
4.
身に覚えのないeSIM発行に注意
5.
「私はロボットではありません」を証明…
6.
Google検索の品質悪化はリーダーが変わ…
7.
「VAIO SX12 勝色特別仕様」レビュー -…
8.
8in1機能で1万円台はコスパ最強すぎ...…
9.
未来を大きく変えるかも。空間コンピュ…
10.
Windows 10の音声アシスタント「コルタ…
11.
NTTドコモがスマホなど向け「irumo Web…
12.
「CAPCOM GOLDEN WEEK SALE」開催! 「…
13.
Apple Watchも対応。バッグチャームみ…
14.
アース製薬がChatGPT搭載イケメンのAI…
15.
トランスフォーマー新作映画、キャラク…
16.
手描きからデジタルへと映画の背景技術…
17.
グーグルが方針を180度転換か
18.
次期iPad Air、動画への没入感がダンチ…
19.
【ライブドアショッピング】4/24の注目…
20.
シロカ、全自動コーヒーマシン「カフェ…
1.
エ軍への失礼質問 大谷返し称賛
2.
大谷「妻に寂しいと言わせたい」
3.
中学1年で直感「結婚するかも」
4.
大谷の6号ソロ「ばかばかしい」
5.
落馬した吉田隼人 命に別状なし
6.
大谷 再び全国の子どもに贈り物
7.
大谷「通訳問題」で爆笑を誘う
8.
水原容疑者を排除? WBCでの一幕
9.
山川の「空気読めなさ」古巣怒り
10.
大谷が「野球界を破壊」米が本音
11.
ネリ 尚弥は受けるべきじゃない
12.
大谷特大6号で?パワーワード爆誕
13.
山川穂高 打点で「独走態勢」に
14.
U23日本 韓国戦で見せた「歪み」
15.
大谷のHR球「地下室に保管する」
16.
プレミア2選手 強姦容疑で逮捕か
17.
質問にイラつき 大谷の意外素顔
18.
ネリ 山中戦での体重超過の真相
19.
大谷を励ましたイチロー氏の言葉
20.
町田「ロングスロー」本当の問題
1.
「半沢直樹」俳優 セクハラ謝罪
2.
出川の「充電旅」再びトラブルか
3.
騒動のウエラン河本に3.5h説教
4.
全部似てる 4月ドラマに困惑の声
5.
きゃりーが妊娠報告 写真が物議
6.
凍りつく空気 ラヴィット出禁か
7.
宇垣美里の姿「わからんかった」
8.
ヒカルと熱愛報道「残念」の声も
9.
河本太の騒動に「ピエロみたい」
10.
蜂駆除 700円のはずが100万請求
11.
西山茉希の激変ぶりにSNS衝撃
12.
水原容疑者の父親巡る報道に批判
13.
内田理央に「イメージ降下」の声
14.
Number i 海外フェス出演に賛否
15.
熱愛の斎藤アナ SNSで匂わせも?
16.
キムタク身長 番宣行脚で話題に
17.
ウエラン「ギャラ折半」廃止へ
18.
有吉 突然解散の芸人に食いつく
19.
「キャバ転身」元アイドルが激変
20.
絡みづらい芸人 コンビで1・2位
1.
男性がほぼ必ず残す浮気の証拠
2.
発売直後から、バカ売れ!【3COINS】コ…
3.
子連れでラーメン店へ 断られ涙
4.
絶句…育休中の夫と離婚決めた訳
5.
ポジティブな落とし穴?「男性にモテる…
6.
子に補助の先生 入学式で違和感
7.
義母から夫へ 戦慄の誤送LINE
8.
ハイスペ男性の「意外な特徴」
9.
スタバ「賛否両論」の新ラテ
10.
新築マンション購入も 5年で売却
11.
マクドナルド「喫茶マック」復活
12.
体重増加のリスク? GW中のNG行動
13.
浮気とは無関係なカップルの特徴
14.
結婚考えた指名客に「裏の顔」
15.
着回し力抜群「しまむらサロペ」
16.
男性から「好かれない行動」
17.
「子持ち様」に働かされた主婦涙
18.
古見え注意 期限切れワンピース
19.
TBSの「月8ドラマ」ランキング
20.
逆効果かもしれないボディタッチ
以上の内容はhttps://news.livedoor.com/article/detail/22822391/より取得しました。
このページは
http://font.textar.tv/
のウェブフォントを使用してます
不具合報告/要望等は
こちら
へお願いします。
モバイルやる夫Viewer
Ver0.14