切った材料を順に炒め、うまみたっぷりのトマトの水分だけで蒸し煮に！
水を加えずに作るから、夏野菜の凝縮した味わいを楽しめるんです。
●『豚バラと夏野菜の蒸し煮』のレシピ
材料（2人分）
豚バラ薄切り肉……200g
ズッキーニ……1本（約180g）
黄パプリカ……1個
トマト（大）……1個（約200g）
はちみつ……大さじ2
レモン汁……大さじ2
オリーブオイル
塩
こしょう
【作り方】
（1）下準備をする
・フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、弱火にかける。
・ズッキーニはへたを切り、2cm角に切る。
・パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、2cm四方に切る。
・トマトはへたを取り、2cm角に切る。
・豚肉は幅3〜4cmに切る。
（2）順に炒め、煮る
フライパンの火加減を中火にし、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。ズッキーニ、パプリカを加えてさっと炒め、トマト、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えて混ぜる。煮立ったら弱火にし、10分ほど煮る。はちみつ、レモン汁を加えて混ぜ、ひと煮する。
豚バラのこくのあるうまみが野菜になじんで絶品。
仕上げのレモン汁のおかげで後味さっぱりなので、蒸し暑い日でもペロリといただけますよ！
（『オレンジページ』2022年7月2日号より）
