フライパン一つで完成！栄養満点♪朝食レシピ

【材料】（2人分）
青じそ…2枚
煎りごま（白）…小さじ2
塩…小さじ1/4
ご飯…茶碗2杯分
甘塩さけ…2切れ
ブロッコリー…4〜5房
しょうゆ…小さじ1
かぼすなどの柑橘…適量
バター…10g

【作り方】
1　青じそは粗めのみじん切りにし、ごま、塩とともにご飯に混ぜる。
2　1を4等分にし、ラップでくるんで三角ににぎり、おにぎりを4個作る。焼きやすいように軽く平らな形に整える。
3　さけは一口大に、ブロッコリーは食べやすく切る。大きめのフライパンにバターを入れて弱めの中火にかけ、2を並べ入れる。あいたところにさけとブロッコリーを入れて炒める。
4　ふたをして少し蒸し焼きにし、焼き色がついたらおにぎりを裏返して両面を焼く。
5　すべてに火が通ったらしょうゆを全体に回しかける。
6　5をプレートに盛り、柑橘を添える。
★フライパンは直径26?以上のものが便利。小さいフライパンの場合は先にさけとブロッコリーを焼き、次におにぎりを焼きます。

（レシピ：藤岡操）

出典：『おべんとうに大活躍！おにぎり、おにぎらず、サンドイッチの本』
ライター：楠田圭子