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水切りヨーグルトを作る際に出るホエーを活用して、オレンジとココナッツのパウンドケーキを焼きました！バターの代わりにココナッツオイルを使い、ホエーを加えることで驚くほどしっとり仕上がります。

もくもく

ホエーがない場合は牛乳や豆乳／ココナッツミルクでもいいかもね！

ボウルに薄力粉／アーモンドプードル／ベーキングパウダー／塩を入れ泡だて器でダマを消すようによく混ぜておく。

別のボウルにたまごを割り入れ、砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。ココナッツオイルを少しずつ加えながら混ぜる。次にホエーを加えてよく混ぜ合わせる。

卵液に粉類を2回に分けて加える。
1度目は泡だて器で混ぜ合わせ、2回目はゴムベラに持ち替えてさっくりと混ぜる。

オレンジピールとココナッツフレークを加え、均一になるように混ぜ合わせる。

生地をパウンド型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35〜40分焼く（串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり）。
焼き上がったら型ごと10分ほど冷まし、型から外して完全に冷ます。

ココナッツの香りが豊かでオレンジが爽やか！ココナッツフレークのシャクシャク食感も楽しいパウンドケーキが焼き上がりました☻

ホエーには乳糖（ラクトース）やたんぱく質が含まれており、これらは水分を保持しやすい性質を持っています。そのためケーキが乾燥しにくく、時間が経ってもしっとり感が続きます。

ホエーに含まれる乳清たんぱく質（ホエープロテイン）は熱が加わると適度に凝固して、これが柔らかくしっとりした食感を作り出します。

ホエーには乳酸が含まれており、この酸がグルテン（小麦粉のたんぱく質）に影響を与え生地が固くなりすぎるのを防ぎます。

このようにホエーを使うことでしっとり感が増し、焼き上がりのパサツキを防ぐ効果があります。

おためしあれ〜！