スーパーの精肉コーナーで、
私はだいたいいつも足を止めます。
理由は決まっています。
他の肉たちが「そろそろ覚悟してください」と言わんばかりに
じわじわ値上がりしていく中で、
なぜか手羽元だけが、こちらの生活を気遣うような価格で
静かに並んでいるからです。
だいたい 100gあたり50〜70円台。
安いときは1パック300円前後。
……冷静に考えると、
「これ、安すぎないでしょうか？」
と思ってしまいます。
骨付きで、下処理もほぼ不要。
それなのに煮込めば、
しっかり濃厚な出汁が出ます。
正直なところ、もっと正当に評価されていい部位だと思っています。
手羽元ポン酢煮という「最適解」
そんな手羽元の使い道として、
最近の個人的な最適解がポン酢煮です。
作り方は拍子抜けするほど簡単です。
鍋に手羽元を並べて、
ポン酢と水を適当に入れて、
火にかける。
これだけです。
料理と呼んでいいのか少し迷うくらいなのに、
ひと口食べると
「ちゃんと料理した味だな」と感じられるのが不思議です。
詳しくは別記事で書こうと思います。
夏でも冬でも、これ一択です
この料理の一番の強みは、
季節をまったく選ばないところにあります。
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夏は、ポン酢の爽やかな酸味が食欲を引き出してくれます
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冬は、鶏の脂とコクが身体の芯まで染みわたります
さっぱりしているのに物足りなさはなく、
重くないのに、しっかり満足感があります。
季節ごとにレシピを考え直さなくていい、
というのも家事の面では地味にありがたいポイントです。
真価は「残った出汁」に宿ります
そして、この料理の本番は
実は食べ終わったあとにあります。
鍋に残った、
鶏の旨味とポン酢が合わさった黄金色の出汁。
これを前にして、
「捨てる」という選択肢は見当たりません。
そこにうどんを入れるだけで、
もう一食、立派な献立が完成します。
新しい調味料は必要ありません。
少し工夫した気分にもなれます。
そして、文句なしにおいしいです。
一つの食材で二度満足できる。
このコスパとタイパの良さは、
今の時代においてかなり優秀だと思います。
安い食材は、工夫次第で裏切りません
手羽元は安いです。
でも、決して「安かろう悪かろう」ではありません。
価格、味、使い切りやすさ。
そのすべてを兼ね備えた、
とても良心的な食材だと思います。
派手さはありませんが、
日常にはこういう存在が一番ありがたいものです。
たぶんこれからも私は、
スーパーで手羽元を見つけるたび、
深く考えずにカゴに入れるでしょう。
そして最後は、
残った出汁でうどんを作りながら、
「今日も正解だったな」と思います。
