それぞれの企業の個性が現れているだけだと思いますね

これらがサイゼリヤの経営手法なのでしょう。
ただ、他の企業が単純に真似できるビジネスモデルではないと思います。
どのようなものであれ、費用対効果の度合いは企業によってもまちまちですし。
それぞれの企業の個性が現れているだけだと思いますね。

もちろん、費用をかけないことで問題点が発生することもあるでしょうし。
メリットとデメリットは表裏一体のものだと思いますけどね。
ビジネスモデルはそこも踏まえて見る必要があると思います。