製造加工法のなかでもっとも基本的な加工方法のひとつで、工作機械と切削工具を用い、切り屑を出しながら、材料を所定の寸法形状および表面精度に仕上げるための加工方法をいう。加工内容には、旋削や平削りおよび形削り、フライス削り、歯切り、穴あけ、タッピングなどがある。また、研削加工やラッピング加工も切削加工の部類である。
