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ジアセチル【diacetyl】

読み方：じあせちる

CH3COCOCH3の示性式で表される有機化合物。α-ジケトンの一。黄色の液体。希釈するとバターのような臭いを発し、食品の香料などに用いられる。ジメチルジケトン。ジメチルグリオキサール。ビアセチル。ダイアセチル。

ダイアセチル【diacetyl】

読み方：だいあせちる

⇒ジアセチル


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ジアセチル

分子式：C4H6O2
その他の名称：ジアセチル、ビアセチル、Biacetyl、Diacetyl、2,3-Butanedione、Dimethyl diketone、ジメチルグリオキサール、Dimethylglyoxal、2,3-Dioxobutane、Butane-2,3-dione
体系名：ブタン-2,3-ジオン、2,3-ブタンジオン、ジメチルジケトン、2,3-ジオキソブタン

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ジアセチル

名称ジアセチル
英名diacetyl
別名ビアセチル，ジメチルグリオキサール，ブタンジオン
化学式C4H6O2
香り希釈状態でバター臭
状態l（黄色）
融点／℃－
沸点／℃88~89(750mmHg)
比重※0.990(d15/15)
性質水，ｱｾﾄﾝに可溶／エタノール，エーテルに完全に溶解
用途フローラル調合香料，バター，ミルク，クリームなどの食品香料
有機性80
無機性130
分子データ
» 「動く分子事典」の分子モデル表示の特性について、「生活環境化学の部屋」より補足説明をいただいております。



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