今年植えた春ジャガは、アンデスレッドとドラゴンレッドの2品種です。
2月に種イモを購入し、3月になり芽がずいぶん出てきたので、植えました。
アンデスレッドは丸い形で、表皮は薄く赤色です。
果肉は黄色で、粉質でホクホクした食感があります。
煮崩れし易く、ポテトサラダやコロッケ、フライに向いています。
果肉の色はβ-カロテンによります。
ドラゴンレッドは楕円形で、表皮はすべすべしていて赤色です。
果肉は赤で、濃い部分と薄い部分がマーブル状になっています。
デンプン価は高いですが、ホクホク感は男爵とメークインの中間ぐらいで、煮崩れは少ないです。
ポテトチップやサラダ、シチューに向いています。
果肉の色はアントシアニンによります。
アンデスレッド
ドラゴンレッド
