この辺りは果実の生産地で、果樹園が広がっています。
主な生産物は、桃、ブドウ、柿、梨、ミカンですが、他にもいろいろな果実が作られていて、パパイヤを育てている所もあります。
そこで、青パパイヤをいくつか分けてもらいました。
完熟のパパイヤは、黄色く柔らかい果実で、独特の臭いと強い甘みがありますが、青パパイヤは、未熟なパパイヤのことで、野菜としてサラダや炒め物などに使われます。
青パパイヤに、シイタケ、ニンジン、赤ピーマン、豚肉を加え、ニンニク炒めを作ってみました。
まず、半分に切って皮を剥き、種を取り除いたら、薄切りにします。
アクが強いので、酢水に浸けてアク抜きします。
他の食材と一緒に炒めたら完成です。
甘みはほとんど無く、シャキシャキとした食感があります。
青パパイヤは、酵素の王様と言われ、たんぱく質や脂質、糖質の分解酵素が含まれていて、消化を助けてくれます。
また、ポリフェノールやビタミンC、食物繊維も豊富でヘルシーです。
