先週末の三連休、学生時代の先輩と友人3名が訪ねてきてくれました。
長野県の秋の味覚を満喫するのが目的ですが、今年は松茸が豊作で近所のスーパーに安く沢山出ているのでまずは調達しました。
松茸は自分では採れませんが私の好物の学名ハナイグチ、通称ジコボウは山に入ってキノコ狩りも楽しんでもらいました。
キノコ全体が豊作なのでジコボウも沢山採れて初キノコ狩りのメンバーも見つけてくれて満足の様子。
そして3人のうち二人は調理師免許を持っていて一人はマイ包丁持参。
関東にしかないと思いますが新鮮な魚が買える角上魚類で本マグロ、タチウオ、キンメダイを仕入れて海の幸も付け加えました。
松茸ごはん、お吸い物、焼き松茸、ジコボウと鶏肉のつゆで食べる信州蕎麦、小アジの南蛮漬け、先輩はリタイア後ヒマつぶしに居酒屋をやっているので良い素材とプロの味付けでどれも素晴らしく美味しい料理になりました。
さすがに松茸は食べれない年もあるので全員一致で翌日も松茸を仕入れて連日の松茸ごはん。しばらく台所は松茸の香りで一杯でしたが私が一番おいしいと思ったのはジコボウと鶏肉の蕎麦の出汁でした。
まあどれも美味しかったのですが気の合った友人と飲む酒は格別です。
