※このレシピは雑誌「海外ドラマTVガイドWATCH vol.1」に載っていた物を記事にしております。
前回、ハウスオブカード 野望の階段に出てくるスペアリブを作りましたがキャベツやマスタードがなく、不完全燃焼な結果に。今回はその際のリベンジを果たし、正式にハウスオブカード 野望の階段に出てくるスペアリブを作ったので記事にします。
大晦日の夕方から仕込んで、元旦の早朝に焼き上げて実家にもっていきました。好評だったのでホッとしております。
前回の記事はこちら↓
ハウスオブカードのスペアリブレシピを求めている人に捧げる。ドラマ飯っておいしそうなの多いよね。
参考にした本はこちら。（レシピ見たさに購入）
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ハウスオブカード野望の階段とは
『ハウス・オブ・カード 野望の階段』(ハウスオブカードやぼうのかいだん、原題：House of Cards) は、ボー・ウィリモンがショーランナーを務め、映画監督のデヴィッド・フィンチャーと主演男優のケヴィン・スペイシーらが製作総指揮するアメリカ合衆国のドラマシリーズ。アメリカ合衆国ではネットフリックスが配信し、ネット配信で初公開されたドラマシリーズとして史上初めてプライムタイム・エミー賞を受賞した。本作の原型は1990年にイギリスでテレビ放映されたドラマシリーズ『野望の階段（英語版）』である。
アメリカ合衆国では2013年2月1日にシーズン1を、2014年2月14日にシーズン2を、2015年2月27日にシーズン3を、2016年3月4日にはシーズン4を、2017年5月30日にはシーズン5を、それぞれ13話ずつ配信開始した。シーズン5以降はボー・ウィリモンがショーランナーの立場から外れた。最終シーズン6は8話に短縮され、2018年11月2日に配信された。
2016年3月以降、日本ではネットフリックスでアメリカ合衆国と同時に配信されている。
wikipediaより:ハウス・オブ・カード 野望の階段 - Wikipedia
予告編はこんな感じ。
ケヴィン・スペイシーが下院議員から大統領になるべく陰謀を仕掛けていく政治ドラマ。ケヴィン・スペイシーのスキャンダルでシーズン６が8話に短縮されたけれど、見ごたえのあるドラマ。デッドプールの様に、第４の壁を越えて視聴者に語りかけてくるのも面白い。
物語に出てきてフランク（ケヴィン・スペイシー）が食べるスペアリブがめちゃくちゃ美味しそうなんよっ！物語もとしても面白いですが、登場する料理もおいしそうだなぁと、涎を垂らしながら映像に見入ってしまいます。
※作品自体は暴力、性描写、言葉遣いで年齢制限「16+」（16歳以上）に指定されてます。
スペアリブとは
肋骨まわりの骨付き肉のこと。
一般的には豚肉が多いですが、骨付きのあばら肉なので、牛にも鶏にもスペアリブはあります。
国産もお肉をスーパーで買ってもいいけど、あえて海外のお肉を買って海外気分に浸りながら、海外ドラマを見るのも良し。メキシコ産ってなんかおいしそう。スーパーのほうが財布には優しいかな。
レシピ
肝心のレシピを紹介していく、下の写真のスペアリブは長くてかぶりつき甲斐がありそう。スーパーのやつはたいてい短い(*´Д｀)。
引用：海外ドラマTVガイドWATCH vol.1より
調理に時間（出来上がるまで4時間以上）はかかりますが工程は簡単。
まずは材料の準備。
【材料（４本分）】
スペアリブ 600g （150g×4本）
キャベツ 1/4個
【漬けダレ】
醤油 大さじ２
ハチミツ 大さじ２
酒 大さじ１
おろしにんにく ひとかけ
おろししょうが ひとかけ
【ソース】
醤油 大さじ１
砂糖 大さじ１
粒マスタード 大さじ1 1/2
この先の調理工程に余熱で庫内を温めておくことと書いているので、オーブンレンジがほぼ必須になってくる。
ちなみに、ウチで使っているオーブンレンジは『シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ RE-SS10-XW』
コンパクト設計だけど、生後10か月の子よりは大きい。（この子ももう4歳。）
パンを焼くのが趣味な妻も納得の機能で、冷凍したものの全解凍やサックリ解凍、ノンフライ調理だってイケちゃう。スチームカップもついていて、しっとり温めることも出来ちゃいます。
もちろんお肉を焼くのにも使えるし、余熱で庫内を事前に温めておくことも設定できる。
一応ウチのオーブンレンジのリンクを張っておくけど、最新機種も当然あるから購入するなら吟味して欲しい。
【作り方】
引用：海外ドラマTVガイドWATCH vol.1より
工程その1
スペアリブに軽く塩（分量外）をふり、ビニール袋に入れ、漬けダレの材料もすべて加えて揉み込んだら冷蔵庫で3時間以上置く。
今回は近くのスーパーで特売品をゲット。個人的だけどかなり安かった。
約1.0kg程のスペアリブ作り。
まずは塩を振ってジップロックに入れる。
漬けダレの材料も一緒に袋に入れて、揉みこむ。
今回は1.0kgなので分量を倍にして仕込み。
この時、スペアリブの骨で袋を破らないように注意。自分は強く揉みこんでしまったせいで、袋に穴が開いてしまった。急いで別の袋に詰め替えて難を逃れたけど、何回も穴が開いていないか確認したよ。
工程その２
150℃でオーブンを余熱し、ざく切りにしたキャベツを敷いた耐熱容器に1のスペアリブを漬けダレごと入れて、150℃で1時間焼く。
下に敷いてるのはクッキングシート、肉汁やタレの焦げ付きがバットに付くのを抑えてくれたり、焼き上がり後のお肉のくっつきが無くさらっと取れる。
お肉だけじゃなく、パンを焼いたりするときにも重宝するのよ。
耐熱容器では調理せずに、オーブンレンジに付属していた耐熱バットを使って、150℃で1時間加熱。
1時間後・・・。
庫内のライトで既においしそうだけどまだまだ調理は終わらない。
工程その3
焼きあがったスペアリブを取り出したら、下にたまった汁をフライパンに移し、スペアリブにはアルミホイルをかぶせて保温し、オーブンの余熱を200℃に上げる。
バットだと汁をフライパンに移すのに苦労したので、本の記述のように耐熱皿がいいかもしてない。アルミホイルをかぶせて保温。
あと加熱すると、お肉もキャベツも水分が抜けて小さくなるので気持ち多めがいいのかも。
工程その４
フライパンに移した汁にソースの材料（醤油、砂糖、粒マスタード）を加えてとろみがつくまで煮詰めたら、保温していたスペアリブの上にかけ（余った分は小皿に移してお好みでかける）、200℃で焦げ目がつくまで10分程度焼く。
今回はスペアリブ約1.0kgだったので、表記の倍の分量でソース作り。
粒マスタードは倍の分量だと大さじ3杯=45gなのだが、このちっこい粒マスタードは50gなので全部投入した、丁度良かったのでおすすめ。
ソースをかけて10分焼く。
完成！
いい感じにソースの焦げもできていて、おいしかった。
以上、ハウスオブカード 野望の階段に出てくるスペアリブのリベンジ戦でした。
