久しぶりに料理モノ。。。
この日は女房が友人家族と旅行に出ているため朝から一人です。。。
現在絶賛雨季の真っただ中！ 我が家周辺は１０分くらい豪雨が続くと道路は水没します。
午後から降りそうなので外には出ずに家にある材料で済まそうと冷蔵庫を眺めるとなかなかいいサイズの鶏ももを発見！
どうにでもできる食材ですが、せっかく休みで時間もあるので久しぶりにムルグマッカニーなんて作っちゃいましょう！
ムルグマッカニー⇒分かり易く言えばバター(=マッカニー)チキンカレー(=ムルグ)ですね。
なぜムルグマッカニーにしたのか？
今年の初め頃だったろうか、ムルグマッカニー発祥と言われるデリーの料理店で誰がこの料理を考案したのか？といった論争があったのをチキンを見て思い出しちゃったんです。
もちろん自分が作るものはなんちゃって料理です。自宅に常備していない重要なスパイスも入りません。
しかし過去に何度も作っているのであるもので’代用すれば失敗するような事はないでしょう。
下ごしらえその1
材料
- 鶏もも肉
- レッドペッパー
- 塩
- ライム
適当に放り込んでもみほぐすだけ。。
好みによりますが、自分の場合はレッドペッパー：ライム：塩＝2：1.5：0.5 くらいの割合で入れます。
マリネした後はしばらく放っておきましょう。
このタイミングで一時晴れ間が出たので自転車を洗車しました。。
そして次の準備
下ごしらえその2
材料
- コリアンダー
- ターメリック
- ガラムマサラ
- ガーリックペースト
- ジンジャーペースト
- ヨーグルト＊ダヒやグリックヨーグルトがいいんでしょうが、そんなものはないのでその辺で売っているタイ-デンマークヨーグルト
これも適当に放り込んでマリネします。
マイルドにしたい方はヨーグルト多めかな、自分の感覚ではコリアンダーだけ：2であとは全部：1くらいの感覚。
がっつりマリネして、今回は長時間冷蔵庫におきます。
半日ぐらい置くのがいいみたいですが、店で売るわけではなく自分一人で食べるだけなので３時間位おいて取り出しちゃいました。
ソース
ここからはバターカレーソースに入ります。
材料
- レッドペッパー
- コリアンダー
- ガラムマサラ
- ガーリックペースト
- ジンジャーペースト
- シナモン
- グリーンチリ
- シナモン
- バター
ここが肝でもあるのでしっかりスパイスを加えたいですが、もってないのでこれが限界。
調理器具はコチラ。。。
MSR WindBurner
しばらく使ってませんでしたが、久しぶりに登場！
キャンプ気分を味わいたかったわけではありません。
丁度ガスが切れてしまったんですが、洪水状態の我が家にガス屋（バイクの荷台に乗せて運んできます）さんに配達してもらうのは申し訳なく(来い！と言えばガスやはきます！)思いこの日はWindBurnerで調理することにしたのです。
バター、シナモン、ニンニク、ジンジャー、グリーンチリを炒めます。
その後に残りのスパイスを全て入れます。
ある程度混ぜ合わせたら、お湯とトマトペーストを投入！
ミルクを足してガッツリ煮込む。
分量ですが、これは好みによってですね。
自分の場合はコリアンダーとレッドペッパーは他の材料と比べるとかなり多め入れてます。
こちらを煮込んでる間にチキンの調理を進めましょう。
冷蔵庫で寝かしていたマリネを取り出す。いい感じになってますね。
メインのコンロが使えないのでこちらも登場させます！
Dr. HOW
油をしいて両面を炒めるだけ、中まで火が通ってなくてもソースで煮込むので問題ありません。
仕上げ
ソースが上がったところで炒めたチキンマリネを投入！
ヨーグルト、ガラムマサラをいれつつ味を調えます。
今使っているトマトペーストがかなり酸味があるのでマイルドにするためここでバターをもう一度スプーン1杯くらい加えます。
使わないに越したことはないですが、最後に砂糖・塩で最終調整。。。
最後に一煮込みしたら完成です！
人に出せるほどのもんではないですが、一人で食べるには十分なクオリティ！
好みによりますが、自分の場合はガラムマサラとバターを結構多めに入れてると思います。
この料理沢山の材料が必要になりますが、ほぼあまり値の張らないスパイスなので安く作れます。
今回はチキンですが何を放り込んでもいいんじゃないでしょうか？
