みなさん大好き、ラーメンの世界。
これから寒くなっていくにしたがって、温かいラーメンが欲しくなるのはとうぜんのこと。
今回紹介するのは、朝ごはんとしてラーメンを頂く「朝ラー」ができるお店です。
やってきたのは、東神奈川駅と横浜駅の中間のあたりから海に向かって歩いたところ、横浜中央卸売市場。
自動車の場合は、この本場駐車場に停めることができます。
（関係者以外は立ち入り禁止の表示がありますが、駐車場に入るときに「食事に来た」と守衛さんに言っていただければ大丈夫です）
この横浜中央卸売市場の水産棟わきには、市場で働く方々のために早朝から多くの食堂が営業されています。
「市場で働く方々のために」とは書きましたが、もちろん一般の方の利用も可能で、市場ならではの新鮮で豪快な「市場めし」が頂ける、隠れた名所でもあります。
今回やってきたのは、こちら「らーめん おおはし」さん。
月曜日〜土曜日の７時３０分から１３時３０分までという、まさに市場時間での営業なので、朝ごはんにラーメンでも・・・という方にはまさにオススメ！
さらに、驚くべきことは徹底して手づくりにこだわって、化学調味料を使用していないというこだわりも素晴らしいなぁと思います。
店内に入ると、カウンターのみの体裁。
中央にある大きなテーブルもカウンターとして使われており、さすが働くための食事処といった様相。
ＢＧＭは朝のニュースが流れており、ゆったりとした雰囲気です。
注文は食券を買って手渡す方式。
ラーメンは主に醤油・塩・つけ麺があり、カキラーメンや納豆ラーメンといった変わり種も見受けられるのが面白いですよね。
今回は、最初からメニューをバシッと決めていたので、迷うことなくポチリ！
スタッフさんがハイハーイと笑顔で食券を受け取ってくださり、ものの５分くらいでお呼び出しです。
このお店は人件費を抑える代わりに、食材にコストをかけているという事で、いろいろセルフサービスなのですね。
◆特製中華そば（１１００円）
なんと、これは豪華な一杯ですよ。
写真ではお伝えできないのですが、目の前にした瞬間にツーンと香ってくる出汁の香りがたまりませんねぇ。
嬉しいところはネギですよね。ネギ好きとしては。
白ネギのみじん切りと、紫玉ねぎのみじん切りがそれぞれ添えてあります。
味玉にはブタさん（だと思う）の焼印もされていて、実に芸が細かい！
まずはスープからいきましょう。
一口ズズッと吸ってみると、うーーーむ！ これはモノスゴイ旨みですよ。
なんでも、新鮮な国産の鶏ガラ・国産ゲンコツなどを丁寧に炊き出したうえに、最高級の利尻昆布をはじめ、瀬戸内の煮干し、カツオの厚削り、国産の椎茸などの旨味を合わせたという渾身のスープです。
さもあろう、飲むごとにお口の中にビャビャーンと響き渡ってくる濃厚な旨味！
そこに、横浜で唯一の醤油メーカー「横浜醤油」さんで作られた醤油をベースに作られたカエシを使ったスープ。
これは、血圧の事など忘れて全部飲み干せてしまうスープですねぇ。
続いては麺いきましょう！
楕円形の断面を持つ麺は、茹で加減もしっこしこ。
さらに、この麺にスープと細かく刻んだネギが絡みついて口に登ってくるのが実に美味しいです。
この麺はお店で毎朝打たれている自家製麺だそうで、最高級の小麦粉に横浜産のカンスイを手で混ぜ合わせ、毎日の天気や湿度に応じて水分量を調整しながら作っておられるとのこと。
もう、これだけで充分にシアワセなのですが、具材だって手が込んでいます。
チャーシュは３種類も入っており、バラチャーシューは毎朝炭火で焼き上げられた国産豚で、味付けは塩のみだからか豚の旨味をストレートに感じる逸品。
ロースはしっかりと醤油ダレに漬けられたそうで、食感もギュムギュムとしており実に良いですねぇ。
鶏の胸肉はしっとりとしておりパサつきがまったくなく、スープとの相性もバツグンです。
海苔はしっかりした海苔が３枚入っています。
この海苔は横浜中央卸売市場の老舗である「蔦金商店」さんで、選び抜かれた高級海苔を使用されています。
スープに浸してもバラバラにならず、この香り高い海苔で麺を巻いて食べる瞬間は、まさに至福ぞ。
味玉も究極で、豚さん（だと思う）の焼印が入っていることは前述しましたが、申し訳ないと思いつつパカッと割らせていただきました。
黄身のトロトロ具合のアンバイがすごく良く、しっかりと染み込ませた味わいも最高に良い！
このラーメンにして、この味玉あり。これは是非とも食べていただきたい、まさに究極の味玉です。
◆◇◆後記◆◇◆
みうけんは血圧が高いのです。
薬と減塩生活でコントロールして正常値におさまっていますが、ラーメンなどはスープは決して飲み干してはならないのです。
それは分かっているのですが・・・
決して一滴も無駄にできなかった、「らーめん おおはし」さんの極上のスープ。
まさに、ラーメンスープの一滴は血の一滴。
ラーメンが好きなハマっ子であれば、この心中はきっと理解してもらえるはず！
このお店は、食券を手渡してからはセルフサービスで、ラーメンが出来上がったら呼ばれるので取りに行かなければなりません。
しかし、そうやって人件費を最小限におさめて、その分の資金を材料費に回しているそうで、なるほどそれでこんなにも美味しいラーメンが出来上がるのですねぇ。
こんなラーメンが朝の７時３０分からいただける、というシアワセ。
ラーメン好きな方には、ぜひともお試しいただきたい一杯です！
お試しを！
再訪希望値：★★★ 是非とも行きたい
【みうけんさんおススメの本もどうぞ】
※食べログでは表示されません
★☆食べログもごひいきに願います☆★
らーめん おおはし （ラーメン / 神奈川駅、新高島駅、反町駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0
