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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はマンゴータルトのレシピ！

マンゴータルト、斜めから

材料

タルト
・バター　60g
・粉砂糖　33g
・卵黄　1個
・薄力粉　100g
・アーモンドパウダー　20g

マンゴークリーム
・マンゴーピューレ　150g
・全卵　1個
・グラニュー糖　40g
・粉ゼラチン　2g
・水　10g
・バター　40g

マンゴーピューレは冷凍マンゴーを解凍し、ブレンダー等でピューレにしたものでOK。

マンゴークリームは色々バリエーションがありますが、今回はレモンカードのマンゴー版みたいなやつ。レモンカードよりはマンゴーの比率多めで、最終的にゼラチンの力を借りてかためます。

タルトは余ったらそのまま焼いてクッキーに、マンゴークリームは余ったら適当な容器に入れてそのまま食べても美味しいので、タルトの型とか何個作るかとかはお好みで～(あまり大きすぎない方がいいです)。

・タルトのバターを室温で柔らかくしておく
・粉砂糖、薄力粉、アーモンドパウダーはふるって使う
・オーブンを180℃に予熱する(生地を寝かした後)

バターをレンジで柔らかくする場合は、溶かさないように低いワット数で少しずつ加熱してください！

作り方

1. 【タルト生地】ボウルに柔らかくしたバターを入れてヘラでほぐし、粉砂糖33gをふるい入れてすり混ぜる
2.　卵黄1個分を加えて全体が一体になるまで混ぜたら、薄力粉100g・アーモンドパウダー20gをふるい入れてさっくり切り混ぜる
3.　粉っぽさがなくなったら練らずに押し付けるようにしてまとめ、ラップに包んで平らにして冷蔵庫で2時間ほど寝かせる
4. 【タルト焼成/180℃に予熱】必要に応じて打ち粉をしつつタルト生地を3mmほどにのばし、型に敷き込んで必要ならピケをしタルトストーンをのせる
5.　180℃に予熱したオーブンで20分前後(大きさによる)、全体的にきつね色になるまで焼く(タルトストーンを使う場合は途中ではずす)
6. 【マンゴークリーム】マンゴーピューレ150g・全卵1個・グラニュー糖40gを鍋に合わせて混ぜ、中火にかけて82℃まで温める
7.　粉ゼラチン2g・水10gを合わせて溶かし混ぜ、バター40gも溶かし混ぜ、氷水に当てて粗熱を取る
8.　焼き上がって冷めたタルトにマンゴークリームを詰め、冷蔵庫で冷やし固めて、お好みでマンゴーをトッピングして出来上がり