こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。バターナッツかぼちゃがスーパーで売っていたので、これを器に使ってまるごとグラタンにしていきます。バターナッツかぼちゃのまるごとグラタンのレシピ。
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材料
・バターナッツかぼちゃ 1～2個
・豚ひき肉 200g
・玉ねぎ 1個
・マッシュルーム 5個くらい
・薄力粉 30g
・牛乳or豆乳 500ml
・塩 適量
・ミックスチーズ 適量
・豚ひき肉 200g
・玉ねぎ 1個
・マッシュルーム 5個くらい
・薄力粉 30g
・牛乳or豆乳 500ml
・塩 適量
・ミックスチーズ 適量
バターナッツかぼちゃはねっとりとした食感で、ナッツのような甘みのあるかぼちゃです。個人的には栗系のかぼちゃの方が好きなんですけど(ﾎﾞｿｯ)。たまに食べると美味しいです。
グラタンのホワイトソースが多めに出来るので、バターナッツかぼちゃは1～2個と表記しています。
味付けは塩だけでしていますが、お好みでコンソメとか入れても美味しいです。
・玉ねぎ、マッシュルームを食べやすい大きさにカットする
作り方
1. バターナッツかぼちゃの種・わたをスプーンで取り、ラップで包んで電子レンジで加熱する
2. 大きくムラになりやすいので向きや上下を変えながら、スプーンでほじくれるくらいのかたさまで加熱する
3. スプーンで皮から5mmほどを残してくり抜き、大きいものはカットする
2. 大きくムラになりやすいので向きや上下を変えながら、スプーンでほじくれるくらいのかたさまで加熱する
3. スプーンで皮から5mmほどを残してくり抜き、大きいものはカットする
4. フライパンに薄く油をひいて、豚ひき肉を広げて焼き色がつくまで放置して焼く
5. 焼き色がついたら裏返してほぐし、全体に火が通ったら玉ねぎ・マッシュルーム・かぼちゃを加える
6. 塩をちょっぴりふってしばらく炒め、玉ねぎが透き通ってきたら薄力粉30gを全体にふるいかける
7. 全体を混ぜながら炒め、粉っぽさがなくなったら牛乳or豆乳500mlを入れて混ぜながら加熱する
5. 焼き色がついたら裏返してほぐし、全体に火が通ったら玉ねぎ・マッシュルーム・かぼちゃを加える
6. 塩をちょっぴりふってしばらく炒め、玉ねぎが透き通ってきたら薄力粉30gを全体にふるいかける
7. 全体を混ぜながら炒め、粉っぽさがなくなったら牛乳or豆乳500mlを入れて混ぜながら加熱する
8. 塩ふたつまみくらいを入れ、沸騰したらごく弱火にしてとろみがついてかぼちゃが柔らかくなるまで煮込む(この途中でオーブンを180℃に予熱開始)
9. 塩で最終的な味を調整し、くり抜いた皮に流し入れ、ミックスチーズをちらす
10. 180℃に予熱したオーブンで45分ほど、焼き色がつかない場合は200℃に上げて10分ほど焼いて出来上がり
9. 塩で最終的な味を調整し、くり抜いた皮に流し入れ、ミックスチーズをちらす
10. 180℃に予熱したオーブンで45分ほど、焼き色がつかない場合は200℃に上げて10分ほど焼いて出来上がり
バターナッツかぼちゃはレンジで柔らかくして、中身をくり抜きます。加熱しすぎると崩れるので注意。加熱不足だとくり抜くのが難しく、バターナッツかぼちゃは大きいのでムラになりにくく、一番ここが面倒です(笑)。
コンソメを使わなくても、豚ひき肉に香ばしい焼き色をつけたり、炒めて野菜のうまみを引き出したりすると十分満足いく味になります。時短でささっと火を通していきたい！って場合はコンソメを入れるとお手軽に美味しく。
ホワイトソースは別に作らず薄力粉をまぶして炒めてから牛乳or豆乳を加える簡易版。流れで出来るしダマにならないので楽です。かぼちゃが十分煮えたらグラタンソースは完成。
あとはくり抜いたバターナッツかぼちゃを器にして焼くだけ！焼き色が物足りなければ最後温度を上げるといい感じ。
一応皮まで食べられますが、あんまり美味しくないのでおすすめはしないです。
まるごとバターナッツかぼちゃを器にした豪快なかぼちゃグラタン。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！
