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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。シャインマスカットを使ったお菓子！シャインマスカットとレアチーズのタルトのレシピです！

シャインマスカットとレアチーズのタルトのアップ

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材料

パート・シュクレ(タルト生地)
・薄力粉　100g
・アーモンドパウダー　20g
・粉砂糖　33g
・バター　60g
・卵黄　1個
フロマージュ・クリュ(レアチーズ)
・クリームチーズ　100g
・グラニュー糖　15g
・生クリーム　107g
・ラム酒　2g
・レモン汁　3g
クレーム・シャンティイ(ホイップクリーム)
・生クリーム　100g
・グラニュー糖　8g

シャインマスカット　適量

動画内では7cmのセルクル4個で作っています。分量的にはタルト生地・ホイップクリームは多めに出来ます。18cmのタルト型1台分だとタルト生地もレアチーズもちょうどくらいだと思うので、お持ちのタルト型で作ってみてください！

・【ボウルで作る場合】バターを室温で柔らかくしておく
・【ボウルで作る場合】粉砂糖、薄力粉、アーモンドパウダーはふるって使う
・【タルト生地を寝かせてから敷き込むタイミング】オーブンを180℃に予熱する
・クリームチーズを室温またはレンジで柔らかくしておく

作り方

1. 【タルト生地/ボウルで作る場合】ボウルに柔らかくしたバター60gを泡立て器でほぐす
2.　粉砂糖33gをふるい入れてすり混ぜ、卵黄1個も入れてよく混ぜる
3.　薄力粉100g・アーモンドパウダー20gをふるい入れ、ヘラに持ち替えて切るように混ぜる
4.　粉っぽさがなくなってそぼろ状が大きくなってきたらまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で2時間ほど寝かせる
5. 【タルト生地/フードプロセッサーで作る場合】フードプロセッサーに薄力粉100g・アーモンドパウダー20g・粉砂糖33gを入れる
6.　冷えたバター60gを小さめにカットして加え、フードプロセッサーで薄力粉が一様に黄色っぽくなるまで撹拌する
7.　卵黄1個を加え、粉っぽさがなくなりある程度まとまるまでフードプロセッサーをまわす
8.　最後は手でまとめてラップに包んで冷蔵庫で2時間ほど寝かせる