本日も
素人の焼き菓子教室へ訪問して頂きありがとうございます。
毎回、失敗あり・成功ありと目まぐるしく浮き沈みがある教室ですが
失敗を恐れず作っていきましょう。
今回は、先日、🍎まるまる1個使いリンゴのシフォンケーキを作りましたがリンゴの味がしなかったので
果肉で挑戦します。
津軽産のリンゴを使います。
材料は、
- グラニュー糖20g（卵黄用）
- グラニュー糖40g（卵白用）糖分の取り過ぎは、身体に良くないので40gに減量
- サラダ油30g
- 牛乳又は水40g
- 薄力小麦粉85g
- 卵黄3個（Ｌサイズ）
- 卵白4個（Ｌサイズ）
- りんご1個
色が変色するのを防ぐ為、塩水につけておきます。
卵黄にグラニュー糖20gを入れ約4分間、電動式ハンドミキサーで混ぜます。
サラダ油30gを入れ電動式ハンドミキサーで約4分間混ぜます。
牛乳を入れ手動で5～6回混ぜます。
薄力小麦粉85gをふるいにかけて念入りに混ぜます。
これでもかぁという位、混ぜます。
ここで、オーブンレンジの余熱を開始。
メーカーによって多少の誤差があると思うので温度・時間は参考程度にしてくださいね。
私のオーブンレンジは、山善。160℃ 45分で余熱をします。
冷蔵庫に入れていた卵白を出します。
グラニュー糖40gを入れ電動式ハンドミキサーで混ぜます。
高速で約3分間回した後、低速で約1分間混ぜ、メレンゲのキメを細かくします。
メレンゲをお玉1杯、卵黄生地に入れ軽く混ぜます。
メレンゲをお玉1杯入れ軽く混ぜます。
残りのメレンゲを全部入れて混ぜます。
ヘラでボウルの底からすくい上げる感じで5～6回混ぜます。
これで生地が出来上がりました。
塩水に漬けておいたリンゴを生地に入れます。
よく混ぜて
型に流し込んでいきます。
生地の中の空気を外に逃がす為、約10㎝の高さから2回落とします。
果肉が大きいのでリンゴ周辺の空気を抜く為、箸で10回程、回します。
余熱が終わっているので焼いていきますね。
7～8分経過したら、扉を開けパレッナイフで十字に切り込みを入れます。
型を手前に引き出す時は、高温なので絶対に素手で持たないでください！
焼き上がりました。
シフォンケーキ内の蒸気（熱）を逃がす為に高さ約10㎝の高さから2回落とします。
あとは、写真の様に逆さまにして完全に冷えるまで待ちます。
約3時間、放置です。
冷えたので型を外していきます。
え
えー
えーー( ﾟДﾟ)
「焼きしぼみ」ないけど
空洞ありありやん😆
ふくらんでいる。
しぼんでない。
触ると
ふわっ
ふわっ
している。
横に揺らすと
ぷりん ぷりん
上からののぞき込み👀
中も空洞
空気が抜けてなかった。
断面も空洞😅
くうどう
くうどう
美味しくて食べ過ぎたー
と感想を頂きました。
今回も
素人の焼き菓子教室へ訪問して頂きありがとうございました。
またの訪問をお待ちしております(^^ゞ
how do you do👋
