今回も
素人の焼き菓子教室へ訪問して頂きありがとうございます。
毎回、失敗あり・成功ありと目まぐるしく浮き沈みがある教室ですが
失敗を恐れず作っていきましょうね。
今回は、リンゴのシフォンケーキを作りますよ。
🍎まるまる1個使います。
水分が多いので「しぼむ」可能性がありますが
やりますよ😊
津軽産のリンゴを使います。
🍎の皮をむいてすりおろします。
ザルを真上にしたり、斜めにしたりして水分を下の皿に落とします。
100%リンゴジュース43gとれました。
残りの果肉は、フライパンで炒め凝縮させます。
これは、何のエビデンスもありません。
素人考えで「熱を加えることで味が濃くなる」と推測なんです。
卵黄にグラニュー糖20gを入れ約4分間、電動式ハンドミキサーで混ぜます。
サラダ油30gを入れ電動式ハンドミキサーで約4分間混ぜます。
リンゴジュース43gを入れ手動で5～6回混ぜました。
薄力小麦粉85gをふるいにかけて念入りに混ぜます。
これでもかぁという位、混ぜます。
すりおろしていたリンゴ🍎を入れ混ぜます。
ここで、オーブンレンジの余熱を開始します。
メーカーによって多少の誤差があると思うので温度・時間は参考程度にしてくださいね。
私のオーブンレンジは、山善。160℃ 45分で余熱をします。
冷蔵庫に入れていた卵白を出します。
グラニュー糖40gを入れ電動式ハンドミキサーで混ぜます。
高速で約3分間回した後、低速で約1分間混ぜ、メレンゲのキメを細かくします。
メレンゲをお玉1杯、卵黄生地に入れ軽く混ぜます。
メレンゲをお玉1杯入れ軽く混ぜます。
残りのメレンゲを全部入れて混ぜます。
ヘラでボウルの底からすくい上げる感じで5～6回混ぜます。
これで生地が出来上がりました。
型に流し込んでいきます。
生地の中の空気を外に逃がす為、約10㎝の高さから2回落とします。
余熱が終わっているので焼いていきますね。
7～8分経過したら、扉を開けパレッナイフで十字に切り込みを入れます。
型を手前に引き出す時は、高温なので絶対に素手で持たないでくださいね。
焼き上がりました。
シフォンケーキ内の蒸気（熱）を逃がす為に高さ約10㎝の高さから2回落とします。
あとは、写真の様に逆さまにして完全に冷えるまで待ちます。
約3時間、放置してました。
冷えたので型を外していきます。
ええ感じー😆
色もいい感じ😆
ふわっ
ふわっ
している。
中ものぞいて見ましたが良い感じ。
カットしましたが大きな空洞もない。
1口、食べたんですが🍎の味はしない😅
🍎何個入れたら味がするのだろう？？
難しいなぁ。
今回も
素人の焼き菓子教室へ訪問して頂きありがとうございました。
またの訪問をお待ちしております(^^ゞ
how do you do👋
