ミニトマト大量消費に、飲み干したくなるこのうま味「つぶしトマトと青じそのマリネそうめん」【メシ通の冷たい麺】

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。

うま味の強いミニトマトは、和洋中といろいろな夏レシピで活躍してくれますね。今日はそのミニトマトをたっぷり使った、アレンジそうめんレシピをご紹介します。

主役のミニトマトは、包丁を使わず、手でつぶしてからちぎってマリネに。ドレッシングの絡みがよくなり、トマトから出るエキスもムダなく使えますよ。青じそも手でちぎって、包丁の出番なしで完成です。

うま味たっぷりで、飲み干したくなる美味しさですよ。

 

Yｕｕの「つぶしトマトと青じそのマリネそうめん」

【材料】（2人分）

• ミニトマト　10～15個（200g）
• 青じそ　6～7枚
• そうめん　2人分（今回は3束、150g）
• ラー油　適量

（A）

• めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ1と1/2
• レモン汁、オリーブオイル　各大さじ1
• 砂糖　小さじ1

 

作り方

1. そうめんは袋の表示通り茹で、ザルにとり冷水でしめる。

 

2. ボウルで（A）をよく混ぜておく。

 

（A）は、まずオリーブオイル以外の材料を入れてよく混ぜてから、オリーブオイルを少し加えては混ぜ、少し加えては混ぜを繰り返すと、分離せず美味しくなります。

 

3. 2につぶして半分くらいにちぎったミニトマト、

 

食べやすい大きさにちぎった青じそを入れ、混ぜ合わせる。

ミニトマトは勢いよくつぶすと、中身が飛び散って洋服が大惨事に……。ボウルの中で、ゆっくり押しつぶすようにしてください。

 

4. そうめんを器に盛り、3をかけ、仕上げにラー油をふる。

 

あっさりさわやか味で、暑い日のお手軽メシに

めんつゆとオリーブオイル、砂糖でミニトマトのうま味がさらにアップ！　レモン汁と青じそで、さわやかなマリネに仕上がります。マリネを先に作って、冷蔵庫で冷やしておくのも美味しいです。そうめんと合わせずに、おつまみとしてそのまま食べるのももちろんおすすめ。

ミニトマトの代わりに、普通のトマト1個でも代用可能です。その場合は、包丁で乱切りにしてくださいね。また、レモン汁はお酢で代用もOKです。

手軽にできて、お酒もおいしく飲めるマリネそうめん。あっさりさわやか味で、暑い日のお手軽メシにぴったりですよ。