煮込みはあきらめた日の大根。花椒とラー油で痺れる冬の10分メシ「麻辣豚バラ大根炒め」

こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。

お正月休みも終わり、寒い日が続きます。今夜の家メシは、旬の美味しい大根で体の温まるものなんていかがでしょうか。ジュワッと味のしみた大根って、やっぱり美味しいですよね。

そんなときに頭に浮かびがちなのが、熱々の煮物やおでんといった煮込み料理の数々。でも、正直、時間も気力も足りない日ばかり……。

そこで今回は、フライパン1つ、10分あれば完成する時短レシピ「麻辣豚バラ大根炒め」を紹介します。煮込まなくても味はしっかり入り、そのうえ花椒とラー油の痺れる辛さで体もじんわり温まりますよ。

豚バラの薄切りはあっという間に火が通るので、サッと作ってすぐに食べたい家メシにぴったりです。それに、豚バラの脂と大根は相性抜群！　そこに花椒とラー油のシビ辛が加われば、ご飯もお酒も一気にすすみます。

それでは早速レシピです。

山本リコピンの「麻辣豚バラ大根炒め」

【材料】1人分 【調理時間】約10分

• 豚バラ薄切り肉　150g
• 大根　200g（10cm程度）
• ごま油　小さじ1
• 花椒（パウダー）　小さじ1/2
• ラー油　小さじ1（お好みで増量OK）
• 塩　少々

（A）

• みりん、しょうゆ　各大さじ1
• すりおろしにんにく　小さじ1

作り方

1. 大根は皮をむいて縦に4つに切ってから、5㎜幅に切る。豚バラ肉は4cmくらいの長さに切る。

2. フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉を入れ、肉の色が変わって火が通るまで中火で1～2分炒める。

ガツンと辛くして食べたい派は、ごま油を半量に減らし、ラー油小さじ1/2（分量外）を炒め油として入れるのもありです。

3. 大根も加えて、全体に塩を振り、さらに中火で1分炒める。

4. （A）を入れ、全体にまんべんなくまわるように中火で2～3分炒める。

大根は2～3分炒めるとトロッとやわらかく仕上がります。1分半～2分くらいにするとシャキッとした食感が残るので、お好みで調整してください。

5. 花椒、ラー油を入れて、サッと混ぜたらできあがり。

煮込まなくていいから、とにかくラク

大根は薄切りにすることで、加熱時間は短くてもやわらか。甘じょっぱい煮汁と、豚バラ肉の脂のうま味をジュワッと吸っています。そこへ麻辣の刺激が加わって、まさに鬼に金棒的な美味しさ！　白いご飯にのせてかき込むのも間違いない食べ方です。

もちろん、お酒との相性も抜群。お好みでラー油を増量すれば、辛みが増してますますグラスがすすみますよ。

サッと作れてボリューム満点、食べ終わる頃には辛さで軽く汗ばむほどです。煮込まずに作れてとにかくラクな大根の10分メシ、一度作ってみてください。