戻した乾燥わかめが1分で化ける。ご飯にも酒にも合う“海藻おつまみ”3選【魚屋三代目】

こんにちは！　鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。

かさばらず日持ちもするから、常備しておくと便利な乾燥わかめ。でも、みそ汁やスープ、麺料理のチョイ足し担当で終わりがちですよね……。今回は、そんな乾燥わかめが主役になるレシピをご紹介します。

材料は最小限、作業も速攻。それなのに、しょうがの香りとごま油のコク、そして、しょうゆの香ばしさがわかめにまとわりついて、もう箸が止まらない！　

家にあるもので何かサッと作って飲みたいとき、ご飯のおかずがあと一品ほしいときにおすすめですよ。

魚屋三代目の「乾燥わかめのごま醤油炒め」

【材料】1人前 【調理時間】約7分

• 乾燥わかめ　大さじ1（約3g）
• しょうが　スライス3枚分（チューブしょうがなら4～5cm）
• しょうゆ　大さじ1
• ごま油　大さじ1
• 白いりごま　適量

（アレンジ用）

• 油揚げ　1/2枚
• 白菜キムチ　50g
• 卵　1個
• ごま油　適量

作り方

1. ボウルにたっぷりの水（分量外）、乾燥わかめを入れて、パッケージに記載されている時間（5分くらい）通りに戻します。その間に、しょうがをせん切りにします。

2. わかめを戻したら、水気をよく切ります。

3. フライパンにごま油大さじ1を入れて熱し、わかめ、せん切りにしたしょうがを加えて、中火で1分ほど炒めます。

わかめの水気が跳ねるようなら、フライパンのフタで跳ねを防ぎながら炒めてもいいですね。

4. しょうゆを回しかけて、サッと炒め合わせます。

5. 皿に盛り付け、白いりごまをかけて完成。

“おかず力”を底上げする簡単アレンジも！

わかめを戻せば、そこからは1分ちょっとで完成です！　ふわりと立ち上るごま油の香りに誘われてひと口食べれば、まずはコリッとほどよいわかめの歯ごたえがGood。かむほどにごまの風味と、しょうゆの焦げた香ばしさを感じて、続いて海藻のうま味もおしよせます。 しょうがのキリッとした辛味はいいアクセントに。食感よし、風味よしで、超簡単なのにちゃんと“つまみ力”が高い一品になりました！

ご飯にもバッチリ合うこのごま醤油炒めですが、“おかず力”をさらに底上げしたいなら、ぜひためしていただきたいのが「油揚げ入り」と「キム卵入り」の2つの簡単アレンジです。

まずは油揚げ入り。1cm幅に切った油揚げをごま油で先にカリッと炒めてから、戻したわかめ、せん切りしょうが、しょうゆを入れて仕上げます。

わかめだけで炒めたときよりも、油揚げの香ばしさと食感が加わって、さらに美味しいひと皿になりますよ。

さらにご飯がすすむのが、キム卵入りのアレンジ。フライパンにごま油を入れて熱し、溶き卵をふんわり焼いて一旦取り出したら、

同じフライパンでキムチを香ばしく炒めます。そこへ作っておいたごま醤油炒め、先ほどのフワフワ卵焼きを戻し入れてサッと合わせれば、卵の甘みとキムチのパンチがたまらない、ご飯がすすみすぎる危険なおかずに早変わりです。

乾燥わかめが主役とは思えない満足度！　おつまみにも、ご飯のおともにも最高ですので、シンプルにわかめだけでも、アレンジ版も、どちらもぜひ作ってみてください。