ガチ和食の顔して加熱はレンジ4分。老舗魚屋店主が教える「ブリの照り煮」1人メシレシピ【魚屋三代目】

こんにちは！　鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。

日に日に寒くなってきて、脂がのったブリが美味しい季節！

 

今回は、寒い日に食べたくなる、うま味たっぷり＆甘辛い一品を電子レンジで手軽に作る「ブリのレンチン照り煮」のレシピをご紹介します。

電子レンジだけで仕上げるので、照り焼きのような香ばしさはないものの、身は焼くよりもふっくら。油を使わないので片付けもラクラクです。こってり濃厚なたれがブリにからんで、ご飯のおかずにも、酒の肴にもぴったりの味わいですよ。

加熱時間は合計4分とあっという間ですので、ぜひ作ってみてください。

 

魚屋三代目の「ブリのレンチン照り煮」

【材料】1人前 【調理時間】約15分

• ブリの切り身　1切れ
• 付け合わせ（白髪ねぎ、水菜、かいわれ菜など）　お好みで適量

（漬けだれ）

• しょうゆ　大さじ2
• みりん、砂糖　各大さじ1
• おろししょうが　チューブ3cm程度
• おろしにんにく　チューブ3cm程度
• 片栗粉　小さじ1/2

 

作り方

1. （漬けだれ）の材料をよく混ぜ合わせます。

みりんのアルコールが気になる場合は、鍋などに入れて火にかけ、沸騰してから1分ほど加熱してアルコールを飛ばした「煮切りみりん」にして使うのがおすすめです。

 

2. ポリ袋を用意してブリの切り身、1を入れたら空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に入れて10分漬け込みます。

ポリ袋を使うと、切り身をひっくり返したりすることなく全体にたれが回り、短い時間＆最低限の調味料で味がなじみやすくなるのでおすすめです。

 

3. 漬け込んだブリをたれごと耐熱容器に入れ、ラップをすき間をあけてふんわりとかけて、

 

電子レンジ600wでまずは3分加熱します。

 

4. 一度取り出し、ブリをひっくり返してラップを戻したら、

 

もう1分加熱します。

 

ブリは厚さ2cmくらいのものを使い、合計4分ほどの加熱で中までしっかり火が通りました。スーパーなどで手に入るブリの切り身も、このくらいの厚さが多いと思います。たれもいい具合に煮詰まりました。

 

5. 器に盛り付け、お好みで付け合わせを添えて完成。

 

レンチンでここまでウマい！

電子レンジで加熱したブリは、身がやわらかくてふっくら！　脂のうま味に加え、甘辛いたれもしっかりからんでいて最高です。

 

たれには片栗粉を加えていますのでこってり、照り照り。ブリによくからんでくれますよ。これはご飯のおかわり確定です。

もし時間があれば、漬け込む前にブリの切り身全体に軽く塩をふり、5分ほどおきます。出てきた余分な水分をクッキングペーパーなどで軽く押さえると、青魚特有の臭みがやわらぎ、味もしみ込みやすくなりますよ。おすすめのひと手間です。

照り照りのブリが手軽に楽しめる、忙しい日の1人メシにも安心のレシピ。ブリのほかにも鰆や銀ダラ、メカジキの切り身などでも美味しくできますので、今日の晩ごはんにいかがですか！