さば水煮缶を汁1滴残さず使う「サバ缶で焼きうどん」がとにかくウマい

便利でおいしいサバ缶。骨までやわらかく加工してあるので、丸ごと食べられて栄養価もバツグン！ ほのかな塩味の水煮、ほかにも味噌煮や醤油煮などもあって味付けのバラエティーも考えられています。そのサバ缶、今回は水煮を焼きうどんの具材として使ってみました。身だけではなく、水煮の汁も投入します。

 

具には冷蔵庫に残っている野菜を使って、市販のめんつゆをベースにチャチャっと味付けしただけなのですが…… これがたまらん！ いつもの焼きうどんのコクが何倍にもなって、お酒のシメにもぴったり～。これはオススメです！

 

魚屋三代目の「サバ缶で焼きうどん」

【材料】2人前

• ゆでうどん　2袋
• さば水煮缶　1缶
• にんじん　1/4本分（短冊切り）
• 小松菜　1株（茎を切り落とし、洗って切り分ける）
• しめじ　1パック（石づきをとってほぐす）
• 長ネギ　1/4本（斜め切り）
• サラダ油　大さじ1
• 塩、胡椒、ごま油　各少々
• かつお節、紅しょうが　お好みで

（A）

• めんつゆ（三倍濃縮）、酒（日本酒）　各大さじ1
• 醤油　小さじ2

 

作り方

1. （A）を混ぜ、合わせ調味料を作っておきます。

 

2. サラダ油を熱したフライパンににんじんと小松菜を入れ、塩、胡椒をして炒めたら端に寄せてうどんを入れるスペースを作ります。

 

3. 2のフライパンにうどんを入れ、

 

さば水煮缶の汁をすべてうどんにかけ、しめじと長ネギを加えたら、

※汁は味付けと、うどんをほぐすのにも役立ちます。

 

フタをして中弱火で2分蒸らします。

 

4. 2分経ったらフタを開け、菜箸などでうどんをほぐします。

 

うどんと野菜と混ぜ合わせたら、缶に残っているサバの水煮を加え、

 

1の合わせ調味料をかけ、

 

フタをして1分蒸らします。

 

5. フタを開け、サバは大きめにほぐし、強火で水分を飛ばすように炒め合わせます。最後に味見をし、塩気が少ないようであれば塩を足し（分量外）、

 

鍋肌からごま油を加えて仕上げましょう。お皿に盛りつけたら、かつお節と紅しょうがをお好みで。

 

味噌煮、醤油味で作ってもおいしい！

サバ缶のうま味も栄養価も丸ごと入った焼きうどん！ 今回は水煮缶で作りましたが、味噌煮缶、味付け（醤油味）缶を使ってもおいしくできます。

 

その場合はめんつゆと醤油の割合を少なめにし（今回のレシピの半分程度）、お酒の他に水を大さじ1半加えて合わせ調味料を作ってくださいね。ピリ辛好きの人は輪切りの赤唐辛子を入れたり、仕上げのごま油にラー油を加えると、もう最高！