肉食った感がほしい日の家パスタ。玉ねぎなしでラク、皮パリ鶏ももゴロゴロ

こんにちは！　元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。

肉を使った家パスタといえば、まず思い浮かぶのはひき肉のミートソース。でも、いざ自作するとなると、玉ねぎのみじん切りがあったりでちょっとハードルは高め。それに、どうせ作るならもっとガッツリ肉を食べられるといいですよね。

そこでおすすめなのが、玉ねぎなしでしっかりウマい「鶏もも肉ゴロゴロのトマトミートパスタ」。にんにくも、みじん切りにせずつぶして入れるだけ。トマトケチャップベースで味付けも簡単ですよ。

手間は最小限、でも肉の存在感は最大限。「こういうのでいいんだよ」な家パスタレシピです。

 

パパイズムの「鶏もも肉ゴロゴロのトマトミートパスタ」

【材料】1人分 【調理時間】約14分

• スパゲッティ（今回は1.6mm）　100g
• 水　1.3L
• 塩　10g（パスタ茹で用）＋2g（肉の下味用、小さじ1/3程度）
• 鶏もも肉　250g
• 白こしょう（なければ黒こしょうでOK）　2ふり
• にんにく　2かけ
• オリーブオイル　大さじ2
• トマトケチャップ　大さじ4
• カットトマト缶　大さじ4（トマトケチャップと水各大さじ2を混ぜたものでもOK）
• 乾燥パセリ、粉チーズ、黒こしょう　適量

 

作り方

1. 鶏もも肉を縦横とも4cm程度の大きさにカットしたら、

 

ボウルに入れ、塩2g、白こしょうをふってもみ込みます。焼くまでこのまま置いておきます。

肉の温度が常温に近づいて火が通りやすくなり、味もなじみます。

 

2. にんにくは皮を向いて根元のかたい部分を切り落とし、包丁の腹やヘラでつぶします。

 

3. フライパンにつぶしたにんにく、オリーブオイルを入れて中火にかけ、1分半程度加熱します。

にんにくの中心までじっくり加熱します。色付き始めたら焦げるのが早いので、様子を見ながら火を少し弱めるといいでしょう。

 

にんにくが色付いたら取り出して火を止めます。

 

4. ここでスパゲッティを茹で始めます。鍋や大きめのフライパン（今回は26cmのフライパン使用）に水を入れて湯を沸かし、塩10gを溶かしたら、スパゲッティを入れます。パッケージに書いてある時間のマイナス1分を目安に茹でて、少しかためのアルデンテ食感に仕上げます。

今回は7分茹で、1.6mmのスパゲッティを使いました。ひと口コンロを使う場合や、早ゆでパスタの場合などは、ソースを作ってからスパゲッティを茹でてもOKです。

 

5. スパゲッティを茹でながら、隣でソースを仕上げます。にんにくを取り出した3のフライパンに鶏もも肉の皮目を下にして並べ、中火で3分程度焼いて焦げ目を付けます。

あまり動かさないようにして皮をパリッと焼きます。

 

焦げ目が付いたらひっくり返して、さらに1分程度焼きます。

 

6. 鶏もも肉を両面焼いたら、写真のようにフライパンの端に寄せます。弱火にして、トマトケチャップを入れたら、

 

トマトケチャップをゴムベラなどでフライパンの油と混ぜ合わせながら、30秒程度炒めます。

トマトケチャップの酸味を飛ばし、コクうまに仕上げます。はねやすいので、火を弱めてから入れてください。

 

7. カットトマト缶も加え、中火にして全体を混ぜたら、ひと煮立ちさせて火を止めます。

 

8. スパゲッティが茹で上がったらトングでつかみ、軽く水気を切ってから7のフライパンに入れ、

 

ソースと手早く混ぜ合わせます。

 

9. 器に盛り付けて、乾燥パセリ、粉チーズ、黒こしょうをふって完成。

 

見た目の肉々しさも最高です！

鶏もも肉ゴロゴロのトマトミートパスタ、完成です。

麺にソースをからめて食べれば、ケチャップのうま味と甘み、鶏肉を焼いたときに出たコクのあるオイルが合わさって、玉ねぎなしでも間違いない美味しさ！　にんにくの風味も効いていて、しっかりパンチのある味わいです。

ケチャップを加えることでソースには自然なとろみとツヤが生まれ、全体がきれいにまとまりました。

そして、パリッと焼けた皮が香ばしい鶏もも肉は食べごたえ満点。トマト風味のソースともよく合い、見た目の肉々しさも最高です。

具材も調味料も引き算した分、仕上げには粉チーズでうま味とコクを足し、黒こしょうでキュッと味を引き締めるのがおすすめです。手軽で美味しい家パスタ、ぜひ一度作ってみてください。