熱くて辛くて、チーズ香ばしすぎ「グラタン風ピリ辛ナポリタン」を冬の家パスタに【元イタリアン料理人のレシピ】

こんにちは！　元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。

日本生まれのパスタといわれるナポリタン。ケチャップの甘みとうま味で食べやすく、大人も子どももフォークがとまらなくなるような庶民派の美味しさがたまりませんよね。

今回ご紹介するレシピは、そのナポリタンに刺激と食感、風味をプラスしてさらに美味しくアレンジした「グラタン風ピリ辛ナポリタン」です。

ベースは、フライパン1つで作るワンパンレシピ。もっちりした麺がクセになるナポリタンは、麺を多少茹ですぎても問題ないので、麺と具を一緒に煮込んで仕上げるワンパンにぴったりなんです。

そこにチーズをのせて焼き上げて、カリカリの熱々を召し上がってください！

 

パパイズムの「グラタン風ピリ辛ナポリタン」

【材料】1人分 【調理時間】約20分

• スパゲッティ（1.5mm）　100g
• ピーマン　1個
• 玉ねぎ　中1/2個
• ソーセージ　3～4本（60g程度）
• 水　450ml
• サラダ油　大さじ1
• バター　10g
• コンソメスープの素（顆粒）　小さじ1
• トマトケチャップ　大さじ3
• トマト缶（カットタイプ）　大さじ1（なければトマトケチャップ大さじ1でもOK）
• 塩　1g
• おろしにんにく　チューブ2cm程度
• ピザ用チーズ　60g
• ホットソース、黒こしょう　お好みの量

 

作り方

1. 玉ねぎを2㎜ほどの厚さで繊維に沿ってスライスします。

 

ピーマンはヘタとわた、種をとり、2～3mm幅で縦に切ります。

シャキシャキ食感が残るように、野菜はそれぞれ繊維に沿って切ります。

 

2. ソーセージは縦に3～4等分に切ります。

縦に切って断面を広くすると、焼いたときに焦げ目が付く面積も広くなり、香ばしく仕上がります。

 

3. フライパンにサラダ油、ソーセージを入れて中火で熱し、何度かひっくり返しながら1～2分焼いて、

 

断面に焦げ目を付けます。

 

4. 玉ねぎを加えて、玉ねぎにも写真のように焦げ目が付くまで2分ほど炒めます。

玉ねぎには少し焦げ目を付けておくと、スープで煮込んだときに香ばしい風味が出やすくなります。

 

5. 一度火を止めて30秒ほど待ってから水を注ぎ、コンソメスープの素も入れたら、強火で熱して沸騰させます。

油が熱々の状態で水を入れると跳ねやすいので、一度火を止め、温度が少し下がってから入れます。

 

6. 沸騰したら弱めの中火（最後まで火加減はこのままで）にして、スパゲッティを入れます。くっつかないように時々混ぜながら、パッケージに記載の茹で時間を目安に茹でます。茹でているうちに水分が減ってきます。

フライパンに入らなければ、スパゲッティは2つに折って入れてもOKです。

 

7. 茹で上がり時間の1分前にピーマンを加えて、軽くかき混ぜます。

今回は6分茹でのスパゲッティを使ったので、5分茹でたところで加えました。

 

8. スパゲッティがやわらかく茹で上がったら火を止め、バター、トマトケチャップ、トマト缶、おろしにんにく、塩を入れて、

 

混ぜ合わせます。

 

9. 耐熱の器に盛り付けて、ホットソースをお好みの量かけます。

スパゲッティと一緒に唐辛子を茹でてワンパンパスタを作ることもありますが、経験上、辛みが少し弱まるので、ここではスパゲッティが茹で上がってからホットソースをかけ、ガツンと辛くしました。

 

10. ピザ用チーズをトッピングして、

 

オーブントースター、グリルなどでチーズに焦げ色が付くまで焼き、仕上げに黒こしょうをふります。

今回は230℃のオーブントースターで5～6分焼きました。

 

ただ辛いだけじゃない、うま味もある深い味！

トッピングのチーズがいい色に焼けて、たいへん食欲をそそるビジュアルです！　僕は辛いのが好きなので黒こしょうをガッツリふって、ホットソースも追いがけ。これがまた最高なんです。

 

チーズはところどころカリッと焼けていて、その香ばしさがいいですね。熱々の麺にはソーセージのうま味がにじんだソースと、とろ～りチーズががっちりからんでいます。

そして、食べすすめるとピリッとくる辛さが口の中に広がるのに、ケチャップと野菜の甘み、うま味がしっかり支えていて、ただ辛いだけじゃない深い味わい。シャキシャキの玉ねぎとピーマンで食感も楽しい！　ボリューム満点で、食べ終わるころには満腹＆満足間違いなしです。

もちろん、ホットソースと黒こしょうなしで「グラタン風ナポリタン」として美味しいですよ。

簡単なのにいろんな美味しさが詰まったアレンジナポリタン。ぜひチャレンジしてみてくださいね！

 

パン粉をのせてカリカリ感をアップさせたこちらのレシピもおすすめです。

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