家でフェットチーネを美味しく茹でる“さじ加減”。元イタリアン料理人が教える「ワンパンチーズフェットチーネ」

こんにちは！　元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。

みずみずしく、うま味がギュッと詰まった白菜が美味しい季節です。今回はその白菜のうま味を逃さず楽しむ「濃厚チーズパスタ」を作ります。失敗なしで美味しくできるようにフライパン1つの“ワンパン”レシピで、市販のカット済み白菜を使って手軽にいきましょう。

 

合わせるパスタは、いつものスパゲッティからちょっと目先を変えて「フェットチーネ」をチョイス。幅の広いフェットチーネは、濃厚なソースがよくからむのでとっても美味しいんです！

フェットチーネとは、イタリア語で「細いリボン」「小さなリボン」を意味する、きしめんのような平らなロングパスタ。もちもちの弾力があって、トマトソースやクリームソースなど濃度の高いソースと相性抜群です。今回は牛乳にチーズを溶かして作る濃厚ソースなので、フェットチーネとの相性もばっちりですよ。

レシピと一緒に、茹で方のコツもご紹介します。

 

パパイズムの「白菜とベーコンのワンパンチーズフェットチーネ」

【材料】1人分 【調理時間】約15分

• フェットチーネ 　120g程度（ここでは乾麺を3個使用）
• カット済み白菜　200g（1袋）
• スライスベーコン　30g（ハーフサイズを3枚程度）
• にんにく　1かけ
• ピザ用チーズ　40g
• オリーブオイル　大さじ2
• 水　400ml
• 牛乳　100ml
• コンソメスープの素（顆粒）　小さじ1/2
• しょうゆ　小さじ1
• 塩　2つまみ
• 黒こしょう　適量

 

作り方

1. にんにくはかたい部分を落として皮をむき、包丁の腹で潰します。

 

2. ベーコンは1cm幅にスライスします。

にんにくは手のひらで潰し、ベーコンも手でちぎれば包丁なしでも作れちゃいますね。

 

3. フライパンにベーコン、オリーブオイル、潰したにんにくを入れて、中火にかけます。

 

4. にんにくが色づくまで2分ほど炒めたら、白菜を入れてさらに2分ほど炒め、白菜に油をなじませます。

 

5. 分量の水を注ぎ、沸騰したら、

 

フェットチーネ、コンソメスープの素を入れて、中火と弱火の間くらいの火加減にします。

 

今回は丸めてある乾麺のフェットチーネを使いました。無理にお湯に浸そうとすると砕けてしまうので、1分くらいして、ほぐれ始めてからひっくり返します。

 

6. フェットチーネをパッケージの表記時間通りに茹で、

 

写真のようにお湯が少なくなるので牛乳、

 

しょうゆも入れます。

牛乳は長時間煮込むと分離したり、ミルキーさがなくなったりするので、最後に入れます。

 

7. さらに2分ほど煮たら火を止め、ピザ用チーズを加えて混ぜます。

フェットチーネはパッケージに書かれた茹で時間（5分程度が多いです）だと少しかために仕上がることが多いんです。そこで、経験上、プラス2分ほど茹でるようにしています。もっちり茹で上がりますよ。

 

8. 溶けたピザ用チーズと、フェットチーネから溶け出たでんぷんでソースにとろみが付いたら、塩を入れて全体を混ぜ、味をなじませます。

 

9. 器に盛り付け、仕上げに黒こしょうをたっぷりかけて完成です。

 

幅広の麺にたっぷりのソースと具材がからみます！

「白菜とベーコンのワンパンチーズフェットチーネ」完成です。フェットチーネをフォークでくるくると巻いて、幅広の麺にたっぷりのソースと具材がからまったところを食べてみてください。

フェットチーネはモチモチで、しっかりとした食べごたえ。チーズソースには白菜のうま味、ベーコンのうま味と香りが溶け出しています。非常に濃厚でコクのある味わいで美味しいです！　潰しにんにくの香りは強すぎず、全体をふんわりとまとめて食欲をそそります。いい仕事をしてくれていますよ。

白菜はシャキシャキとした歯ごたえが残り、噛むたびにあふれる水分がソースをほどよくのばしてくれます。おかげで、チーズソース×太麺の組み合わせでも最後まで重たくならず、ぺろりと完食できる仕上がりです。

ちなみにこのソースは本当に美味しいので、残ったら焼いたバゲットをつけて食べるのもおすすめですよ。

 

カット白菜＆ワンパンで手軽に作れるレシピです。フェットチーネ初心者にもおすすめですので、ぜひチャレンジしてみてください！