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こんにちは！　ベトナム料理人のキー山本です。

電子レンジで温めるだけでサクッと食べられる、冷凍焼きおにぎり。ストックしておけば、小腹が空いたときにも、お酒のおともにも重宝しますよね。

でもこれ、フライパンでしっかり焼くとカリカリになって、「中華おこげ」みたいな香ばしさが楽しめるんです。

ということで今回は、冷凍焼きおにぎりのおすすめアレンジ。カリカリに焼いた焼きおにぎりに、トロッとしたニラ玉入りのあんをジュワッとかければ、香ばしさとコクが重なる町中華っぽいひと皿が食べられますよ。

焼きおにぎりにあんがしみて、食べているうちに食感が変わっていくのも楽しい！　花椒入りのラー油も超即席で作って、ガツンとした辛さもプラスしてみてください。

（花椒入りラー油）

1. ニラを3cmほどの長さに切ります。焼きおにぎりはパッケージの解凍時間の半分を目安に電子レンジで加熱して、だいたい半分の厚さに切ります。

焼きおにぎりは切らずにそのまま焼いてもOK（その場合は電子レンジで完全に解凍してください）ですが、薄く切るとよりカリカリ感が楽しめますよ。

2. フライパンにサラダ油大さじ1を引き、焼きおにぎりの断面を下にして並べたら、弱めの中火で5分ほど焼きます。

カリッと焼けたらひっくり返し、弱火にしてさらに3分ほど焼きます。両面がカリカリに焼けたら、盛り付ける皿に取り出します。

3. 即席のラー油を作ります。空になった2のフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で1分ほど加熱して火を止めます。耐熱ボウルに一味唐辛子、花椒を入れ、熱した油をかけます。

泡立つのが収まったら、スプーンで軽く混ぜて即席のラー油の完成です。

湯気は辛味を含んでいるので直接目や口に入らないよう、また、熱い油を使いますので火傷にも注意してください。

4. 最後に、ニラ玉あんを作りに取りかかります。卵をボウルなどに割り入れ、塩ひとつまみを入れて溶きほぐします。

5. 3でラー油を作ったあと、空になったフライパンに大さじ1のサラダ油を加え、強火で熱します。白い煙が少し立つほどにしっかり温めたら、溶きほぐした卵を入れ、空気を含ませるようにヘラなどで大きく混ぜながら炒めます。

固まってきたら写真のように1つにまとめ、火を止め、取り出します。

油は多めに入れ、しっかり温めてから卵を入れるのがフワッと仕上がるポイントです。

6. 5のフライパンの油をサッと拭き取ったら、水、鶏がらスープの素、しょうゆ、砂糖を入れて、中火で熱します。沸騰したら、ニラも入れてサッと火を通し、火を止めます。

7. お玉などでかき混ぜながら、水溶き片栗粉を2、3回に分けて入れます。入れ終えたら再び中火で熱して、沸騰するまでかき混ぜてとろみをつけます。5の卵を戻し入れ、軽く混ぜたら、ニラ玉あんの完成。

8. 焼きおにぎりにニラ玉あんをかけたら、即席ラー油を添え、お好みの量かけていただきます。

しょうゆ味のあんは、卵のフワフワ感、火を通したニラの甘みもパンチもある味わいが合わさって、これだけでご飯や焼きそばにかけたくなる美味しさ。カリカリのおこげ風焼きおにぎりにジュワッとしみて、香ばしさとコクがぐんと引き立ちます。

そして後味には、ラー油と花椒のガツンとした刺激が。一味と花椒に熱した油をかけただけの即席ラー油ですが、香ばしさも出ていていいアクセントになりますよ。追いがけしながら食べるのが断然、おすすめです。

フライパンでしっかり焼き目をつけた焼きおにぎりは、予想通りの香ばしさです。あんを吸ってだんだんやわらかくなっていく食感の変化も楽しめます。おにぎりの中にはやわらかさがほどよく残っていて、お米の美味しさもちゃんと味わえるのもうれしいんです。

ストックしてある冷凍の焼きおにぎりでできて、食事にもおつまみにもなる一品。花椒入りのラー油も美味しいので、ぜひためしてみてください。

それでは、また次の記事で会いましょう！