タコ糸、煮込み不要で平日夜でもきっと作れる。気づいたら消えてる系「フライパン柚子こしょう煮鶏」【筋肉料理人】

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。

今日は、ご飯にもビールにも合う肉料理で、ちょいちょいつまんでいるうちに気づいたらなくなってしまう……。そんな“チャーシューっぽい一品”を、フライパン1つで、しかも短時間で作れる「フライパン柚子こしょう煮鶏」のレシピをご紹介します。

チャーシューのようにタコ糸で縛ったり、長時間コトコト煮込んだり、そんな気合は必要なし。少ない調味料＆フライパンで蒸し煮にするだけで、しっとりジューシーに仕上がるよう考えてみました。平日の夜でも作りやすいと思います！

仕上げの柚子こしょうのピリッとした辛味とさわやかな香りで、一度食べたらクセになる美味しさですよ。

 

筋肉料理人の「フライパン柚子こしょう煮鶏」

【材料】2人分 【調理時間】約20分

• 鶏もも肉　1枚（300g程度）
• 砂糖　大さじ1
• しょうゆ　大さじ2
• 日本酒　大さじ3
• 柚子こしょう　小さじ1/2
• 水　小さじ1（柚子こしょうを溶く用）
• サラダ油　小さじ1
• お好みの付け合わせの野菜（今回は長ねぎ1/2本、かいわれ大根1パック）　適量

 

作り方

1. 容器に柚子こしょう、水を入れて、

 

よく混ぜ合わせておきます。

 

2. 付け合わせの野菜を用意します。今回は、長ねぎとかいわれ大根にしました。長ねぎは斜めにできるだけ薄く切り、

 

ザルに入れて水にさらし、シャキッとしたら水気を切ります。

 

こうすると手軽に白髪ねぎの代わりになっておすすめです。

 

かいわれ大根は根を切り取り、食べやすく半分に切ります。

 

3. 鶏もも肉は、皮がついている方に包丁の先で10ヵ所程度刺して穴をあけます。

 

4. 裏返して、横向きに置いたら、写真のように斜めに2～3cm間隔で、身の厚さの半分くらいまで切り込みを入れます。

これで筋切りができ、煮上がってから切るときに身がバラバラになりにくくなります。

 

5. フライパンにサラダ油を引き、皮を下にして鶏もも肉をのせます。

 

身の上に砂糖をふりかけ、全体に広げます。強火で熱し、肉から脂が出てジュージューと泡立ってきたら、強めの中火にして2分焼きます。

肉に砂糖がしみ込み、加熱しても水分が抜けにくく、ジューシーに仕上がります。砂糖はフライパンの中でふりかけるので、下ごしらえ用にポリ袋やボウルを用意する手間も省けますよ。

 

6. 2分焼いたらしょうゆ、日本酒をかけ、

 

肉をひっくり返します。フタをして少し火を弱め、中火と弱火の間くらいの火加減で5分、蒸し煮にします。

 

7. フタを外し、水で溶いた柚子こしょうを加え、中火にして煮汁を煮詰めます。

 

鶏もも肉をフライパンの上で滑らせ、煮汁を混ぜながらよくからめてください。

 

1～2分加熱し、煮汁が煮詰まって泡が大きくなったら火を消します。

 

8. 鶏もも肉を取り出して、横に半分に切り、

 

それを1cmくらいの厚さに切ります。

 

9. 付け合わせの野菜と一緒に皿に盛り、フライパンに残った煮汁をかけてできあがり。お好みで柚子こしょう（分量外）を添えて、付けながら食べてください。

 

柚子こしょうの刺激で、ご飯もお酒もすすむ！

「フライパン柚子こしょう煮鶏」の完成です。砂糖じょうゆの甘辛さは、文句なしにご飯と相性抜群！　そこに、ほのかな柚子の風味と辛みが加わって、箸が止まらない味になりました。

さらに柚子こしょうを付けながら食べれば、香りも辛みもさらにアップ。刺激マシマシで、ご飯はもちろん、お酒がすすんで仕方ない味になりますよ。

 

砂糖をしみ込ませて蒸し煮にした鶏もも肉は、噛むと弾力がありつつもやわらかく、チャーシューのようにちょうどいい肉感です。一緒に食べた家族も、この食感には驚いていました。

 

シャキシャキした野菜と一緒に食べると、また美味しいです。

 

そして、この煮鶏はパンにも合うので、バンズや食パンにのせたり、はさんだりして食べても間違いなし。目玉焼き、レタスなどと合わせて、煮汁とマヨネーズをかけて食べると、正直この食べ方が正解かも！　というくらいの美味しさでした。

残ったら冷蔵庫で保存して、次の日はそのままつまんだり、ご飯や麺にのっけたり、また違う食べ方で楽しんでください。

 

手軽でウマい、食べ方いろいろの柚子こしょう煮鶏。フライパン1つでできますので、とりあえず一度おためしください。