めんつゆとみそ、サバ缶を合わせたら美味つけ汁ができた「サバ缶となすの冷やしみそそうめん」【メシ通の冷たい麺】

こんにちは！ 　管理栄養士の北嶋佳奈です。

私の住む東京もいよいよ梅雨明け。暑さが本格化してきましたね！　というわけで、この時期頼りになるレンチンつけ汁麺シリーズ、

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今回はみそを入れた冷や汁風のつけ汁を作ります。うま味の強いみそとサバ缶を使い、しょうがやみょうがの香りが食欲をそそりますよ。手間いらずでできて、サバの身、なす、きゅうりと具だくさんなのもうれしいところです。

血液や血管の健康維持を助けるといわれるDHA・EPAをはじめ、栄養たっぷりのサバ。その豊富な栄養素を手軽に採れるサバ缶は、この夏も常備必須ですね。また、骨ごと食べられる缶詰なら、カルシウム補給にもなります。

北嶋佳奈の「サバ缶となすの冷やしみそそうめん」

【材料】（1人分）

• そうめん　1人分（100g）
• サバ水煮缶　1/2缶
• なす　1/2本
• きゅうり　1/2本
• みょうが　1/2個
• 大葉（青じそ）　2枚
• 和風だし（顆粒）　小さじ1/4
• 白すりごま　少々
• 水　100ml
• 氷　適量

（A）

• みそ　大さじ1/2
• めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ1
• おろししょうが　小さじ1/2

作り方

1. なすとみょうがは薄い半月切り、大葉はせん切り、きゅうりは薄切りにする。

2. 耐熱容器になすと水、和風だしを入れ、ふんわりとラップをして600wの電子レンジで3分加熱する。

3. そうめんは規定通りゆで、冷水でしめて水気をしっかり切り、器に盛る。

麺の水気をしっかり切ることが、味がぼやけないためのポイントです。

4. 2にサバ水煮缶（汁ごと）、きゅうり、（A）を加えよく混ぜる。

5. 4をそうめんにかけ、氷をのせ、みょうが、大葉、白すりごまをかけて完成

氷でキリッと冷やして、冷や汁風のつけ汁が完成

サバ缶の魚介のうま味とみそ、そこにおろししょうがやみょうが、大葉の風味、そしてきゅうりの食感が入ることで、手軽に冷や汁風のつけ汁が完成です。そうめんの代わりに、細めのうどんでも美味しく食べられますよ。

サバ缶は今回は水煮缶を使いましたが、みそ煮缶にして、（A）のみそとめんつゆの量を調整して作るのもオススメです。めんつゆで食べる冷たい麺に飽きたら、ぜひお試しください。