こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。
寒くなってきて、スープが美味しい季節ですね。スープに白ご飯をプラスしてお茶漬け風に食べると、少ないご飯でも満足できて、体も温まりオススメです。
今回は、そのスープを高タンパク食材の豆乳と冷凍シーフードミックスを使って、手間なしレシピで作ります。明太子のピリッとした風味がアクセントになりますよ。
北嶋佳奈の「明太豆乳スープごはん」
【材料】（1人分）
- ご飯 茶碗少なめ1杯分
- 無調整豆乳 80ml
- 明太子（ほぐす） 1/3本
- 大葉（細切り） 2枚
（A）
- 冷凍シーフードミックス 50g
- 水 80ml
- 顆粒和風だし、しょうゆ 各小さじ1/4
作り方
1. 鍋に（A）を入れ中火にかける。
冷凍シーフードミックスは、冷凍のまま入れます。
2. 1～2分煮てシーフードミックスに火が通ったら、弱火にして豆乳を加え、鍋のフチに小さな泡が出るくらいまで温める。
豆乳は沸騰すると分離しやすいので、弱火で温めてください。
3. 器にごはんを盛り、2をかけ、明太子をのせる。大葉（青じそ）をちらして、混ぜながらいただく。
体の芯までポカポカに
マイルドなのにコクがある豆乳に、冷凍シーフードミックスと明太子の旨味が入って、ご飯に合うスープになります。ご飯以外にもうどんやパスタと合わせるのにもぴったりです。筋トレ民ご用達のオートミールにかけてリゾット風に食べるのもオススメ。お好きなアレンジで温まってくださいね。
冷凍シーフードミックスは、使いたい分だけいつでも手軽に使え、高タンパク低脂質で筋トレ民にはオススメの食材。ストックしておくと便利ですよ。
豆乳で作る汁もので、体の芯までポカポカに温めてもらいましょう。豆乳を使ったこちらの具だくさんみそ汁もぜひ。
作った人：北嶋佳奈
管理栄養士、フードコーディネーター。大学卒業後、飲食店勤務やフードコーディネーターアシスタントを経験し、独立。「こころもからだもよろこぶごはん」をテーマに美容・ダイエット・健康に関する料理本の出版、雑誌でのレシピ開発やコラム執筆、ラジオ・テレビ・イベントへの出演などで活動中。『小さなおかず365』(永岡書店)、『旬の野菜をもっとおいしく！デパ地下みたいな ごちそうサラダ』（宝島社）など著書多数。最新刊『一品で大満足！デパ地下みたいなごちそうサンドイッチ』（宝島社）は累計30万部越えのデパ地下シリーズ最新刊で、定番サンドから見た目も味も楽しいサンド、スープにサイドメニューレシピと全139レシピ掲載のボリュームある1冊。
- ホームページ：北嶋佳奈公式ホームページ
- Instagram：@kanakitajima
- YouTube：@KanaKitajima
企画協力：フーディストノート
“暮らしを彩るレシピとアイデア”をコンセプトに、
フーディスト®と共創するメディア＆コミュニティ。毎日の食卓に大活躍の料理レシピ、食を楽しむアイデアやトレンド、キッチン収納や調理グッズのコラムなど料理・食と暮らしにまつわる情報が満載。
※2025年4月より「レシピブログ」から「フーディストノート」へリニューアルしました
- ウェブサイト：フーディストノート
- X：@foodistnote
- Instagram：@foodistnote
