【メシ通のそうめん祭り】レンジで5分のひんやりスタミナつけ汁「豚ニラそうめん」で美味しく夏バテ予防【北嶋佳奈】

こんにちは！　管理栄養士の北嶋佳奈です。

8月に入って、いよいよ暑さが本格化してきましたね。夏といえばそうめん。でも、そうめん単品だとどうしても栄養バランスが乱れてしまいます。そこで今回は、電子レンジで作れるつけ汁でいただく、スタミナたっぷりのそうめんをご紹介します。

豚肉に含まれるビタミンB1は、糖質を速やかにエネルギーに変え、また、ニラに含まれるアリシンは、そのビタミンB1の働きを手助けしてくれます。豚肉と、それを効果的にアシストするニラの組み合わせは、夏バテ予防にぴったりですよ。

北嶋佳奈の「豚ニラそうめん」

【材料】（2人分）

• そうめん　2人分
• みょうが（薄い半月切り）　1個分
• 豚バラ薄切り肉　150g
• ニラ1/2束
• 氷水　130ml（2/3カップ程度）
• ごま油、白いりごま　各小さじ1

（A）

• めんつゆ（3倍濃縮）　70ml（1/3カップ程度）
• おろしにんにく　小さじ1/2

作り方

1. 豚バラ薄切り肉、ニラはそれぞれ1cm幅に切る。

2. 耐熱ボウルに1、（A）を入れざっくり混ぜ、電子レンジ600wで5分ほど加熱して豚バラ薄切り肉にしっかり火を通す。その間に、そうめんを既定の時間茹でて、冷水でしめてしっかり水気を切っておく。

3. 2のボウルにごま油と白いりごま、氷水を加え混ぜてつけ汁は完成。

4. 茹でたそうめんを器に盛り、みょうがをのせ、3につけながらいただく。

ニラで手軽に夏バテ予防

ニラの香るつけ汁は、豚肉たっぷりでボリューム満点。火を使わずに電子レンジでできるところも夏向きですね。そうめんのトッピングは、今回はみょうがにしましたが、大葉（青じそ）でもOKです。

ビタミンB1を含む食材は、豚肉以外にも玄米、枝豆、大豆製品などがあります。たとえば、冷奴のタレにキッチンバサミで切ったニラをたっぷりプラスして、手軽にビタミンB1とアリシンを補給するのもいいですね。

ニラはアリシン以外にもβカロテンや葉酸を豊富に含む緑黄色野菜。食欲をそそる香りで、夏バテ予防に活躍してくれますよ。