先日の避難所運営訓練は
避難時の保存食の更新
という意味合いもある。
参加者にはアルファ米３袋が支給された。
熱湯注いで15分でご飯になるらしい。
保存食調理訓練の意味合いもあるのだろう。
アルファ米とは…
アルファ米とは、
炊きたてごはんを急速乾燥したもの。
生米に含まれるデンプンは、
人間には消化しにくい「ベータ化」の状態。
これを加熱調理し、消化しやすい「アルファ化」の状態にして、
急速乾燥。
「アルファ化」状態の米を
そのまま冷ますと「ベータ化」状態に戻ってしまい、
食べるために再び加熱が必要になる。
しかし、急速かつ水分をコントロールしながら乾燥させると、
「アルファ化」状態を保てる。
「アルファ化」状態の米に、
水やお湯を加えると、
炊きたてのような食感とおいしさのごはんが戻ってくる。
試しに
いつもの野菜スープにアルファ米を入れてみた。
確かに、普通のごはんの「雑炊」みたいな感じなった。
賞味期限2025/02！
早く食べないと…
とはいえ、貴重な食事の機会を
アルファ枚で済ますというのはイヤだ。
せっかくご飯食べるなら
炊き立ての普通のご飯がいい。
とはいえ、
保存食を廃棄する気にもならない。
そこで、美味しく食べようと思いついた。
まず、鶏とごぼうとニンジンを
甘辛く似て「鶏ごぼうご飯」のタネづくり。
これにアルファ米を入れて
数分煮て
水分がなくなるまで蒸らす。
完成。
食べたら、めちゃくちゃ美味しかった。
炊き込みご飯にすると
アルファ米とか全然気にならない。
先日の避難所訓練反省会では
「炊き出し訓練」
をやってはどうか
というアイデアが出た。
「いや～、実際にやろうと思うと
準備が大変だし…」
みたいな声が上がったが
このように
大鍋で炊き込みご飯のタネを作り
アルファ米投入すれば
炊き込みご飯、数十人分とか
簡単にできるんじゃないか…
とか、区長会で提案したら
「佐藤区長、来年の避難所運営訓練の
実行委員長やって」
とかなるんだろうなぁ。
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