梅雨が明けたので
梅干しを干すことに。
これまでの過程↓
結局４kg以上下ごしらえ。
十分、梅酢もあがってきて
紫蘇も漬け込んで。
重石をのけると
こんな感じ。
十分おいしそう。
全くカビも生えてなくて
完璧。
これを三日三晩、天日干しするそうですが
そんなヒマはない。
食品乾燥機を使って強制乾燥。
網にキレイにならべて…
乾燥！
試しに65℃で７時間。
完成！
食べてみたら
ちょっと乾燥させ過ぎ。
次は（４kgもあるので）65℃５時間で。
結構いい!!
それを梅酢で漬け込み直し
寝かせる。
１ケ月もすれば
味がまろやかになるそうだ。
でも、この量
一人で１年じゃ
絶対に食えねぇな。
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