先日の鶏皮記事。
これ、ゴーシ先生が作ったほうが
美味しくできるはず…
と思って早速、鶏皮を買いに行き
料理酒で湯がき
切って、グルグル串刺しに。
グルグルは
皮だけじゃなく
串を回すと作りやすいことを学ぶ。
フライパンで下焼きして
無駄な油を落とし
特性の甘辛ダレに漬け込みながら
炭火で表面をこんがり焼きます。
中身プルプル
外はパリッと。
最高においしかった。
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